Valle de Oro

Valle de Oro powraca. Z gór Ilamatepec, z samego serca Salwadoru. Powraca ze swoim wulkanicznym terroir, wysokością 1050 m n.p.m. i owocowymi nutami smakowymi, które na stałe zagościły w naszym sezonowym menu.

Za tą partią stoją Miguel Antonio Villavicencio i jego rodzina, z którymi współpracujemy od lat. W MAV Coffee stawiają na zrównoważoną uprawę kawy: zamiast insektycydów wybierają metody przyjazne lokalnej faunie, pozwalając pożytecznym owadom i mikroorganizmom współistnieć wśród rodzimych roślin. Na farmie ścieżki zaprojektowano tak, aby zbieracze mogli uniknąć długich i niepotrzebnych przejść, a przycinanie jednej trzeciej roślin zapewnia stałe plony: jedna trzecia to dojrzałe rośliny dające kawę wysokiej jakości, kolejna to młode rośliny dające dobrą kawę, a pozostałe są w fazie intensywnego wzrostu.

Ta partia odmiany Marsellesa została poddana obróbce naturalnej. Marsellesa, opracowana przez ECOM-CIRAD w Nikaragui, to wysokoplenna roślina przystosowana do uprawy na średnich wysokościach, która wykazała odporność na rdzę kawową i zapewnia wyjątkowy profil w filiżance. Suszenie z nienaruszonym owocem pozwala ziarnom wchłonąć całą słodycz i intensywność owoców kawowca, dzięki czemu kawa ma pełne body i wyraźną słodycz.

W filiżance Valle de Oro ma owocowy, słodki i otulający profil. Gorzka czekolada pojawia się już przy pierwszym łyku jako główna nuta, tworząc gęstą, głęboką i kojącą bazę. Zielone jabłko i porzeczka wnoszą świeżą, świetlistą kwasowość, która dodaje kawie wyrazistości i równowagi, a suszona śliwka zapewnia skoncentrowaną słodycz dojrzałych, ciemnych owoców. Delikatna nuta wanilii łagodnie zamyka profil. Kawa ma średnio pełne do pełnego body i średnio wysoką do wysokiej kwasowość, a w filiżance jest gęsta, owocowa i bardzo słodka.

Z oceną 85 punktów i stopniem palenia dobranym do espresso Valle de Oro to nasze Espresso Sezonu: pod ciśnieniem gorzka czekolada i suszona śliwka zyskują na intensywności, a zielone jabłko i porzeczka dodają świeżości, dzięki której całość pozostaje pełna życia. To kawa dla osób, które szukają słodyczy, pełnego body i espresso z charakterem.

Valle de Oro to wyraz salwadorskiej kawy tworzonej przez rodzinę: farma dbająca o swoje otoczenie, odmiana wybrana ze względu na jakość i filiżanka łącząca czekoladę, owoce i słodycz w doskonałej harmonii.