Valle de Oro

Valle de Oro revine. Revine din munții Ilamatepec, din inima El Salvadorului. Revine cu terroir-ul său vulcanic, altitudinea de 1.050 de metri și notele fructate care și-au câștigat un loc permanent în sezonul nostru.

În spatele acestui lot se află Miguel Antonio Villavicencio și familia sa, alături de care lucrăm de ani buni. La MAV Coffee mizează pe o cultivare sustenabilă a cafelei: în locul insecticidelor, aleg tehnici prietenoase cu fauna locală, permițând insectelor și microorganismelor benefice să conviețuiască printre plantele native. La fermă, potecile sunt concepute astfel încât culegătorii să evite deplasările lungi și inutile, iar tăierea în trei secțiuni asigură o producție constantă: o treime cu plante mature, care dau cafea de calitate, alta cu plante tinere, care dau cafea bună, iar a treia cu plante aflate în plină creștere.

Acest lot, din soiul Marsellesa, este procesat prin metoda Natural. Marsellesa, dezvoltată de ECOM-CIRAD în Nicaragua, este o plantă cu randament ridicat, adaptată altitudinilor medii, care s-a dovedit rezistentă la rugina cafelei și oferă un profil de ceașcă excepțional. Uscată cu cireșele intacte, permite boabelor să absoarbă toată dulceața și intensitatea fructului, rezultând o cafea cu corp plin și dulceață pronunțată.

În ceașcă, Valle de Oro oferă un profil fructat, bogat și foarte catifelat. Ciocolata neagră se remarcă de la prima înghițitură, construind o bază densă, profundă și reconfortantă. Mărul verde și coacăzele adaugă o aciditate proaspătă și luminoasă, care conferă vivacitate și echilibru, în timp ce prunele uscate aduc dulceața concentrată a fructelor coapte și închise la culoare. O notă delicată de vanilie încheie profilul cu finețe. Cu un corp mediu spre plin și o aciditate medie spre ridicată, oferă o cafea densă, fructată și foarte dulce.

Cu un scor de 85 și o prăjire specială pentru espresso, Valle de Oro este Espresso-ul nostru de Sezon: sub presiune, ciocolata neagră și prunele uscate se intensifică, iar mărul verde și coacăzele aduc o prospețime care menține gustul viu. O cafea pentru cei care caută dulceață, corp și un espresso cu personalitate.

Valle de Oro este o expresie a cafelei salvadoriene produse în familie: o fermă care își protejează mediul, un soi ales pentru calitatea sa și o cafea care îmbină ciocolata, fructele și dulceața în armonie perfectă.