Valle de Oro

Valle de Oro vuelve. Vuelve desde la sierra de Ilamatepec, en el corazón de El Salvador. Vuelve con su terroir volcánico, sus 1.050 metros de altitud y unas notas afrutadas que se han ganado un sitio fijo en nuestra temporada.

Detrás de este lote está Miguel Antonio Villavicencio y su familia, con quienes llevamos años trabajando conjuntamente. Desde MAV Coffee apuestan por una caficultura sostenible: en lugar de insecticidas, optan por técnicas respetuosas con la fauna local, dejando que insectos y microorganismos beneficiosos convivan entre las plantas nativas. En la finca, los senderos están pensados para que los recolectores eviten traslados largos e innecesarios, y su poda en tercios asegura una producción constante: un tercio con plantas maduras que dan café de calidad, otro con plantas jóvenes que dan buen café y otro en pleno crecimiento.

Este lote, de variedad Marsellesa, se procesa mediante método Natural. La Marsellesa, desarrollada por ECOM-CIRAD en Nicaragua, es una planta de alto rendimiento adaptada a altitudes medias que demostró ser resistente a la roya y ofrecer un perfil de taza excepcional. Secada con la cereza intacta, permite que el grano absorba toda la dulzura y la intensidad del fruto, dando lugar a una taza de gran cuerpo y dulzor marcado.

En taza, Valle de Oro ofrece un perfil frutal, goloso y muy envolvente. El chocolate oscuro aparece desde el primer sorbo como nota protagonista, construyendo una base densa, profunda y reconfortante. La manzana verde y la grosella suman una acidez fresca y luminosa que da vivacidad y equilibrio, mientras que la ciruela pasa aporta un dulzor concentrado de fruta madura y oscura. Un delicado matiz de vainilla cierra el perfil con suavidad. Con un cuerpo medio-alto y una acidez media-alta, presenta una taza densa, frutal y muy golosa.

Con una puntuación de 85 y un tueste específico para espresso, Valle de Oro es nuestro Espresso de Temporada: bajo presión, el chocolate oscuro y la ciruela pasa se intensifican y la manzana verde y la grosella aportan una frescura que mantiene el conjunto vivo. Un café pensado para quienes buscan dulzor, cuerpo y un espresso con carácter.

Valle de Oro es una expresión del café salvadoreño hecho en familia: una finca que cuida su entorno, una variedad elegida por su calidad y una taza que combina chocolate, fruta y dulzor en perfecta armonía.