Valle de Oro

Valle de Oro ritorna. Dalla sierra di Ilamatepec, nel cuore di El Salvador. Ritorna con il suo terroir vulcanico, i suoi 1.050 metri di altitudine e le note fruttate che si sono guadagnate un posto fisso nella nostra selezione stagionale.

Dietro questo lotto ci sono Miguel Antonio Villavicencio e la sua famiglia, con cui collaboriamo da anni. Con MAV Coffee puntano su una coltivazione sostenibile del caffè: invece di usare insetticidi, scelgono tecniche rispettose della fauna locale, lasciando che insetti e microrganismi benefici convivano tra le piante autoctone. In finca, i sentieri sono pensati per evitare ai raccoglitori spostamenti lunghi e inutili, mentre la potatura in tre sezioni garantisce una produzione costante: un terzo di piante mature che producono caffè di qualità, un terzo di piante giovani che danno un buon caffè e un terzo in piena crescita.

Questo lotto, della varietà Marsellesa, è lavorato con il metodo Natural. Sviluppata da ECOM-CIRAD in Nicaragua, la Marsellesa è una pianta ad alta resa, adatta alle altitudini medie, che ha dimostrato di resistere alla ruggine del caffè e di offrire un profilo in tazza eccezionale. Essiccata con la ciliegia intatta, permette al chicco di assorbire tutta la dolcezza e l’intensità del frutto, dando vita a una tazza dal corpo pieno e dalla dolcezza marcata.

In tazza, Valle de Oro offre un profilo fruttato, goloso e avvolgente. Il cioccolato fondente emerge fin dal primo sorso come nota protagonista, creando una base densa, profonda e appagante. La mela verde e il ribes aggiungono un’acidità fresca e luminosa, che dona vivacità ed equilibrio, mentre la prugna secca apporta una dolcezza concentrata di frutta matura e scura. Una delicata nota di vaniglia chiude il profilo con morbidezza. Con corpo medio-alto e acidità medio-alta, regala una tazza densa, fruttata e molto golosa.

Con un punteggio di 85 e una tostatura specifica per espresso, Valle de Oro è il nostro Espresso di Stagione: sotto pressione, il cioccolato fondente e la prugna secca si intensificano, mentre la mela verde e il ribes aggiungono una freschezza che mantiene vivo l’insieme. Un caffè pensato per chi cerca dolcezza, corpo e un espresso di carattere.

Valle de Oro è un’espressione del caffè salvadoregno fatto in famiglia: una finca che si prende cura dell’ambiente, una varietà scelta per la sua qualità e una tazza che unisce cioccolato, frutta e dolcezza in perfetta armonia.