Valle de Oro

Valle de Oro is terug. Rechtstreeks uit het Ilamatepec-gebergte, in het hart van El Salvador. Met zijn vulkanische terroir, een hoogte van 1.050 meter en fruitige smaaknoten die een vaste plek in ons seizoen hebben veroverd.

Achter deze lot staan Miguel Antonio Villavicencio en zijn familie, met wie we al jaren samenwerken. Bij MAV Coffee zetten ze in op duurzame koffieteelt: in plaats van insecticiden gebruiken ze technieken die de lokale fauna ontzien, zodat nuttige insecten en micro-organismen tussen de inheemse planten kunnen leven. Op de finca zijn de paden zo aangelegd dat plukkers lange en onnodige verplaatsingen vermijden. De snoei in drie delen zorgt voor een constante productie: een derde bestaat uit volwassen planten die kwaliteitskoffie geven, een derde uit jonge planten die goede koffie opleveren en een derde uit planten die volop groeien.

Deze lot bestaat uit de variëteit Marsellesa en is verwerkt volgens de natural-methode. Marsellesa, ontwikkeld door ECOM-CIRAD in Nicaragua, is een hoogproductieve plant die is aangepast aan middelhoge hoogtes. De variëteit bleek resistent tegen koffieroest en levert een uitzonderlijk kopprofiel op. Door de koffiebessen intact te drogen, kan de boon alle zoetheid en intensiteit van de vrucht opnemen. Dat zorgt voor een kop met veel body en een uitgesproken zoetheid.

In de kop biedt Valle de Oro een fruitig, verleidelijk en bijzonder rond smaakprofiel. Pure chocolade komt vanaf de eerste slok naar voren als hoofdnoot en vormt een dichte, diepe en troostrijke basis. Groene appel en rode bes zorgen voor een frisse, heldere aciditeit die levendigheid en balans brengt, terwijl pruim de geconcentreerde zoetheid van rijp, donker fruit toevoegt. Een subtiele toets van vanille rondt het profiel zacht af. Met een medium-hoge body en medium-hoge aciditeit levert deze koffie een dichte, fruitige en bijzonder zoete kop op.

Met een score van 85 en een branding die specifiek is afgestemd op espresso, is Valle de Oro onze Espresso van het Seizoen: onder druk worden de pure chocolade en pruim intenser, terwijl groene appel en rode bes voor een frisse toets zorgen die het geheel levendig houdt. Een koffie voor wie op zoek is naar zoetheid, body en een espresso met karakter.

Valle de Oro laat zien wat familiekoffie uit El Salvador kan zijn: een finca die zorg draagt voor haar omgeving, een variëteit die is gekozen om haar kwaliteit en een kop waarin chocolade, fruit en zoetheid perfect in balans zijn.