Valle de Oro

Valle de Oro ist zurück. Zurück aus der Sierra de Ilamatepec, im Herzen El Salvadors. Mit seinem vulkanischen Terroir, seiner Höhenlage von 1.050 Metern und fruchtigen Noten, die sich einen festen Platz in unserer Saison gesichert haben.

Hinter diesem Lot stehen Miguel Antonio Villavicencio und seine Familie, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten. Bei MAV Coffee setzen sie auf nachhaltigen Kaffeeanbau: Statt Insektiziden verwenden sie umweltschonende Methoden, bei denen nützliche Insekten und Mikroorganismen zwischen den einheimischen Pflanzen leben können. Die Wege auf der Finca sind so angelegt, dass die Kaffeepflücker lange und unnötige Strecken vermeiden, und der Rückschnitt in Dritteln sorgt für eine gleichmäßige Ernte: Ein Drittel besteht aus ausgewachsenen Pflanzen, die hochwertigen Kaffee hervorbringen, ein weiteres aus jungen Pflanzen, die guten Kaffee liefern, und das letzte Drittel wächst gerade heran.

Dieses Lot der Varietät Marsellesa wird natural aufbereitet. Marsellesa, von ECOM-CIRAD in Nicaragua entwickelt, ist eine ertragreiche Pflanze, die an mittlere Höhenlagen angepasst ist und sich als resistent gegen Kaffeerost erwiesen hat. Zudem bietet sie ein außergewöhnliches Tassenprofil. Bei der Trocknung mit intakter Kaffeekirsche kann die Bohne die gesamte Süße und Intensität der Frucht aufnehmen. Das Ergebnis ist eine Tasse mit viel Körper und ausgeprägter Süße.

In der Tasse zeigt Valle de Oro ein fruchtiges, üppiges und sehr einhüllendes Profil. Dunkle Schokolade tritt vom ersten Schluck an als prägende Note hervor und bildet eine dichte, tiefe und wohltuende Grundlage. Grüner Apfel und Johannisbeere sorgen für eine frische, lebendige Säure und bringen Ausgewogenheit, während Backpflaume konzentrierte Süße von reifen, dunklen Früchten beisteuert. Ein zarter Hauch Vanille rundet das Profil sanft ab. Mit mittelhohem bis hohem Körper und mittelhoher bis hoher Säure ergibt sich eine dichte, fruchtige und besonders üppige Tasse.

Mit 85 Punkten und einer speziell für Espresso entwickelten Röstung ist Valle de Oro unser saisonaler Espresso: Unter Druck intensivieren sich die dunkle Schokolade und die Backpflaume, während grüner Apfel und Johannisbeere für eine Frische sorgen, die das Gesamtbild lebendig hält. Ein Kaffee für alle, die Süße, Körper und einen Espresso mit Charakter suchen.

Valle de Oro ist ein Ausdruck des salvadorianischen Kaffees, der in Familienhand entsteht: eine Finca, die ihre Umgebung pflegt, eine Varietät, ausgewählt wegen ihrer Qualität, und eine Tasse, in der Schokolade, Frucht und Süße perfekt harmonieren.