Tropical Bahía

Tropical Bahía entsteht aus einer besonderen Situation im brasilianischen Kaffeeanbau. In den höchsten Lagen des Bundesstaats Bahia, zwischen 1.000 und 1.200 Metern über dem Meeresspiegel, vereint diese Gegend einige der besten Bedingungen des Landes für Kaffee. Die hohe Luftfeuchtigkeit und die häufigen Regenfälle während der Ernte erschweren jedoch das optimale Trocknen vor Ort erheblich. Deshalb haben die Produzenten eine ebenso kreative wie überraschende Lösung entwickelt: Sie bringen den Kaffee 50 km weit in das benachbarte Biom Caatinga, das für sein warmes, trockenes Klima bekannt ist.

Hinter diesem Lot stehen Manoelito Ataide Santos von der Fazenda Baixadão und Sidmar Candido Da Silva von der Fazenda Campo Belo. Zwei Kaffeefamilien, die Tradition und Zusammenarbeit verbinden: Auf Baixadão hat Manoelito das Handwerk und Wissen von seinem Vater geerbt und gibt es bis heute weiter; auf Campo Belo arbeitet Sidmars Familie bei jeder Ernte und Aufbereitung gemeinsam daran, die Qualität ihres Kaffees kontinuierlich zu verbessern. Olam, lokaler Partner von Syra, unterstützt diese Produzenten mit seiner mobilen Einkaufseinheit, dem Olam Truck, der während der Ernte auch die entlegensten Gebiete erreicht.

Was Tropical Bahía einzigartig macht, ist sein Fermentationsprozess. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in geschlossenen Lastwagen nach Caatinga gebracht, wo das trockene Klima eine optimale Trocknung ermöglicht. Während der Fahrt, die nie länger als 24 Stunden dauert, fermentieren die Kaffeekirschen kontrolliert unter sauerstoffarmen Bedingungen. Diese Kombination aus Transport, Fermentation und Trocknung im trockenen Klima ergibt eine Tasse mit einem sehr fruchtigen, süßen und klaren Profil.

In der Tasse zeigt sich Tropical Bahía ausdrucksstark und besonders süß. Noten von gerösteten Mandeln bilden eine cremige, wohltuende Basis, während Brombeeren und rote Früchte fruchtige Süße und eine charakteristische saftige Note beisteuern. Vanille rundet das Profil mit einer warmen, aromatischen Nuance ab. Eine ausgewogene, süße und zugängliche Tasse für alle, die einen Brasilien-Kaffee mit Persönlichkeit und fruchtigem Charakter suchen.

Mit einer Bewertung von 84 Punkten und speziell für Espresso geröstet, ist Tropical Bahía ideal für kurze Zubereitungen oder mit Milch, in denen seine Süße und sein fruchtiger Charakter ihre ganze Komplexität entfalten. Ein Beispiel dafür, wie Kreativität und Wissen über die Region Herausforderungen in eine außergewöhnliche Tasse verwandeln können.