Bule Hora

Bule Hora voit le jour dans la région de West Guji, au sud de l’Éthiopie, entre 2 000 et 2 200 mètres d’altitude. Sur ces hauts plateaux au sol argileux rougeâtre et au drainage naturel, où une végétation luxuriante abrite une biodiversité extraordinaire — notamment le sanctuaire naturel de Yebelo —, le café pousse dans un environnement préservé appartenant au peuple Guji, qui fait partie de la famille Oromo et veille sur l’une des plus anciennes traditions caféières d’Éthiopie. Ce café certifié 100 % biologique garantit l’absence de pesticides et de produits agrochimiques à chaque étape de la culture, ce qui se traduit en tasse par une clarté aromatique et une complexité peu communes.

Ce lot est issu de la station de lavage Bule Hora, dirigée par M. Melaku dans la commune de Bule Hora, près de la localité de Hagere Maryam. En collaboration avec des associations locales de petits producteurs — plus de 1 100 familles au total —, Melaku produit un café de grande qualité, entièrement traçable du champ à l’exportation. Un modèle qui allie l’échelle collective au soin apporté à chaque lot individuellement, et qui a fait de cette station une référence dans la région de Guji.

Ce lot, composé des variétés JARC 74112, 74158 et 74110, est traité par voie naturelle, après une récolte sélective et manuelle des cerises à maturité optimale. Après la récolte, le café sèche lentement sur des lits africains surélevés jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal. Il est ensuite sélectionné et trié mécaniquement afin de garantir la régularité du lot. Ce procédé est conçu pour préserver l’intensité fruitée et la complexité aromatique du terroir de Guji.

En tasse, Bule Hora offre un profil fruité, aromatique et très expressif. La pêche ouvre le profil avec un fruit mûr, doux et juteux, qui affirme le caractère du café dès la première gorgée. Le thé noir apporte une base élégante et bien structurée, qui donne de la profondeur et de la persistance à l’ensemble, tandis que la citronnelle ajoute une fraîcheur citronnée et aromatique peu commune, pleine de vivacité et d’une dimension herbacée caractéristique. La confiture de fraise vient clore le profil sur une douceur concentrée, chaleureuse et gourmande, qui apporte de la rondeur et une longue finale enveloppante. Avec un corps moyen à corsé et une acidité moyenne, ce café offre une tasse fruitée, complexe et extraordinairement expressive.

Avec un score de 85 et une torréfaction omni, Bule Hora s’adapte naturellement aussi bien au filtre qu’à l’espresso : en filtre, la pêche et la citronnelle s’expriment pleinement, pour un profil plus lumineux et délicat ; sous pression, la confiture de fraise et le thé noir prennent le dessus, et l’ensemble gagne en densité et en rondeur. Un café pensé pour celles et ceux qui recherchent des tasses aux notes fruitées expressives, à la complexité aromatique et au caractère inimitable des cafés naturels éthiopiens dans toute leur splendeur.

Bule Hora incarne le café éthiopien dans sa forme la plus pure et la plus engagée : plus d’un millier de familles qui cultivent dans le respect de la terre, une certification biologique qui garantit ce qui ne se voit pas, et une tasse où fruit, fraîcheur et douceur s’accordent à la perfection.