La Flor, Cultured Natural - Elías & Shady Bayter

Geschmacksnoten: Jasmin, Litschi, Kaugummi

Die Reise von Jasmine beginnt mit der sorgfältigen Auswahl reifer Kaffeekirschen, die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, um die ideale Balance aus Süße und Geschmackspotenzial zu gewährleisten.

Anschließend werden die Kirschen in Fermentationstanks gefüllt, wo sie einen 48-stündigen kontrollierten Fermentationsprozess durchlaufen. In dieser Phase werden spezielle Bakterienkulturen hinzugefügt, um die mikrobielle Aktivität zu steuern und die Entwicklung feiner floraler Verbindungen zu fördern.

Nach der Fermentation wird der Kaffee unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen getrocknet, um die zarten aromatischen Eigenschaften zu bewahren, die während des gesamten Prozesses entstanden sind. Durch die allmähliche Verringerung der Feuchtigkeit bleiben die floralen Noten lebendig, während Balance, Klarheit und Stabilität in der Tasse erhalten bleiben.

Der letzte Schritt ist eine Ruhephase, in der der Kaffee in einer geschützten Umgebung lagert. So kann sich die Feuchtigkeit ausgleichen und die Aromen können sich vollständig verbinden.

Das Ergebnis ist ein eleganter, ausdrucksstarker Kaffee mit ausgeprägten Jasminnoten, feiner Süße und einem raffinierten aromatischen Abgang.

Herkunft: Colombia, Tolima
Region: Fresno
Sorte: Pink Bourbon
Anbauhöhe: 1450 MASL
Aufbereitung: Cultured Natural