La Flor, Cultured Natural - Elías & Shady Bayter

Nuty smakowe: jaśmin, liczi, guma balonowa

Proces powstawania Jasmine rozpoczyna się od starannej selekcji dojrzałych wiśni kawowca, zbieranych w szczytowym momencie dojrzałości, aby zapewnić idealną równowagę słodyczy i potencjału smakowego.

Następnie wiśnie trafiają do tanków fermentacyjnych, gdzie przechodzą kontrolowaną, 48-godzinną fermentację. Na tym etapie wprowadza się określone kultury bakterii, które ukierunkowują aktywność mikroorganizmów i wspierają rozwój delikatnych związków kwiatowych.

Po fermentacji kawa jest suszona w starannie kontrolowanych warunkach, aby zachować delikatne cechy aromatyczne rozwinięte podczas całego procesu. Stopniowe obniżanie wilgotności pozwala nutom kwiatowym zachować wyrazistość, a jednocześnie utrzymać równowagę, klarowność i stabilność w filiżance.

Ostatnim etapem jest okres stabilizacji, podczas którego kawa odpoczywa w odpowiednio zabezpieczonym miejscu, co pozwala wyrównać wilgotność i w pełni połączyć się smakom.

Efektem jest elegancka, wyrazista kawa o intensywnych nutach jaśminu, delikatnej słodyczy i szlachetnym aromatycznym finiszu.

Pochodzenie: Kolumbia, Tolima
Region: Fresno
Odmiana: Pink Bourbon
Wysokość uprawy: 1450 m n.p.m.
Obróbka: Cultured Natural