La Flor, Cultured Natural - Elías & Shady Bayter

Notes de dégustation : Jasmin, litchi, bubble-gum

Le parcours de Jasmine commence par la sélection minutieuse de cerises de café mûres, récoltées à maturité optimale afin d’assurer un équilibre idéal entre douceur et potentiel aromatique.

Les cerises sont ensuite transférées dans des cuves de fermentation, où elles suivent un processus de fermentation contrôlée de 48 heures. À cette étape, des cultures bactériennes spécifiques sont introduites afin de guider l’activité microbienne et de favoriser le développement de délicats composés floraux.

Après la fermentation, le café est séché dans des conditions soigneusement contrôlées afin de préserver les délicates caractéristiques aromatiques développées tout au long du processus. La réduction progressive de l’humidité permet aux notes florales de rester éclatantes, tout en préservant l’équilibre, la clarté et la stabilité en tasse.

La dernière étape est une période de stabilisation durant laquelle le café repose dans un environnement protégé, ce qui permet à l’humidité de s’équilibrer et aux arômes de s’intégrer pleinement.

Le résultat est un café élégant et expressif, aux notes florales de jasmin prononcées, à la douceur délicate et à la finale aromatique raffinée.

Origine : Colombia, Tolima
Région : Fresno
Variété : Pink Bourbon
Altitude : 1 450 m d’altitude
Traitement : Cultured Natural