Colombia Jardines Del Eden Sidra Bourbon

Origine : Colombie
R Région : Pijao, Quindio
 Ferme : Jardines Del Eden
 Producteur : Felipe Arcila
 Variété : Sidra Bourbon
 Procédé : Natural
 Altitude : 1 850 m
 Niveau de torréfaction : Clair
 Notes de dégustation : ume, bonbon au raisin, lavande
Poids : 80 g
À propos du café Jardines del Edén est une ferme expérimentale de café de spécialité située à Pijao, Quindío, en Colombie, dirigée par Felipe et Carlos Arcila, producteurs de café de quatrième génération. Bien que la variété Sidra soit exigeante à cultiver, ses faibles rendements sont récompensés par une complexité exceptionnelle en tasse, qui révèle souvent des notes fruitées évoquant le vin, des notes florales délicates et une acidité vive, avec une texture soyeuse.
Notre approche de torréfaction pour ce café vise à préserver le caractère de ce lot distinctif, en faisant ressortir une douce acidité évoquant l’ume, des notes sucrées de bonbon au raisin et une délicate touche de lavande.

Guide de préparation

Matériel : V60
Dosage : 15 g
Quantité obtenue : 225 g
Ratio de préparation : 1:15
Temps d’infusion :2 min - 2 min 30 s
Température de l’eau : 90 degrés - 93 degrés