La Flor, Cultured Natural - Elías & Shady Bayter

Note de gust: iasomie, lici, gumă de mestecat

Călătoria cafelei Jasmine începe cu selectarea atentă a cireșelor de cafea coapte, recoltate la maturitate maximă pentru a asigura echilibrul ideal între dulceață și potențialul aromatic.

Cireșele sunt apoi transferate în tancuri de fermentare, unde trec printr-un proces controlat de fermentare de 48 de ore. În această etapă, sunt introduse culturi bacteriene specifice pentru a ghida activitatea microbiană și a favoriza dezvoltarea compușilor florali delicați.

După fermentare, cafeaua este uscată în condiții atent controlate, pentru a păstra caracteristicile aromatice delicate dezvoltate pe parcursul procesului. Reducerea treptată a umidității permite notelor florale să rămână vibrante, menținând totodată echilibrul, claritatea și stabilitatea în ceașcă.

Ultima etapă este o perioadă de stabilizare, în care cafeaua se odihnește într-un mediu protejat, permițând uniformizarea umidității și integrarea deplină a aromelor.

Rezultatul este o cafea elegantă și expresivă, cu note pronunțate de iasomie, dulceață delicată și un postgust aromatic rafinat.

Origine: Colombia, Tolima
Regiune: Fresno
Varietate: Pink Bourbon
Altitudine: 1450 MASL
Procesare: Cultured Natural