Cauca Decaf - Colombia

De departe, cea mai bună cafea decofeinizată pe care am gustat-o vreodată!  O cafea decofeinizată cu adevărat de specialitate.

Procesarea cu trestie de zahăr sau acetat de etil (EA), cunoscută și drept decofeinizare naturală, începe prin fermentarea trestiei de zahăr pentru a obține etanol. Acesta este apoi amestecat cu acid acetic pentru a crea acetat de etil.

În Colombia, unde trestia de zahăr este ușor disponibilă, folosirea acestei resurse abundente pentru a completa industria cafelei are mult sens din punct de vedere economic. EA se găsește și în vin, bere, fructe, legume și alte alimente și băuturi. 

Cafeaua verde este tratată cu abur pentru a-i crește umiditatea, ceea ce umflă boabele și facilitează extragerea cofeinei.  Apoi boabele sunt spălate cu EA, care dizolvă cofeina. 

Origine: Colombia
Regiune: CaucaVarietate: Castillo & Colombia
Altitudine: 1700 - 1900 m deasupra nivelului mării
Procesare: Decofeinizare cu EA (acetat de etil)