Cauca Decaf - Colombia

Senza dubbio il miglior caffè decaffeinato che abbiamo mai assaggiato!  Un vero caffè decaffeinato specialty.

Il processo con canna da zucchero o acetato di etile (EA), noto anche come decaffeinizzazione naturale, inizia con la fermentazione della canna da zucchero per ottenere etanolo. Questo viene poi mescolato con acido acetico per creare acetato di etile.

In Colombia, dove la canna da zucchero è facilmente reperibile, è molto conveniente sfruttare questa abbondante risorsa per affiancare l’industria del caffè. L’EA si trova anche nel vino, nella birra, nella frutta, nella verdura e in altri alimenti e bevande. 

Il caffè verde viene sottoposto a vapore per aumentarne il contenuto di umidità; i chicchi si gonfiano, facilitando l’estrazione della caffeina.  Poi i chicchi vengono lavati con EA, che dissolve la caffeina. 

Origine: Colombia
Regione: CaucaVarietà: Castillo & Colombia
Altitudine: 1700 - 1900 m s.l.m.
Processo: Decaffeinizzazione con EA (acetato di etile)