Cauca Decaf - Colombia

Mit Abstand der BESTE entkoffeinierte Kaffee, den wir je probiert haben!  Echter Specialty-Kaffee, entkoffeiniert.

Bei der Entkoffeinierung mit Zuckerrohr oder Ethylacetat (EA), auch natürliche Entkoffeinierung genannt, wird zunächst Zuckerrohr fermentiert, um Ethanol zu gewinnen. Dieses wird dann mit Essigsäure vermischt, um Ethylacetat herzustellen.

In Kolumbien, wo Zuckerrohr leicht verfügbar ist, ist es wirtschaftlich sehr sinnvoll, diese reichlich vorhandene Ressource zur Ergänzung der Kaffeeindustrie zu nutzen. EA kommt auch in Wein, Bier, Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln und Getränken vor. 

Der Rohkaffee wird gedämpft, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Dadurch quillt die Bohne auf und die Extraktion des Koffeins wird erleichtert.  Anschließend werden die Bohnen mit EA gewaschen, das das Koffein löst. 

Herkunft: Kolumbien
Region: CaucaSorte: Castillo & Colombia
Anbauhöhe: 1700 - 1900 m ü. NN
Aufbereitung: Entkoffeinierung mit EA (Ethylacetat)