Cauca Decaf - Colombia

¡Sin duda, el mejor café descafeinado que hemos probado!  Un auténtico café de especialidad descafeinado.

El proceso con caña de azúcar o acetato de etilo (EA), también conocido como descafeinización natural, empieza fermentando caña de azúcar para producir etanol. Después, este se mezcla con ácido acético para crear acetato de etilo.

En Colombia, donde la caña de azúcar es fácil de conseguir, tiene mucho sentido económico aprovechar este abundante recurso para complementar la industria del café. El EA también se encuentra en el vino, la cerveza, la fruta, las verduras y otros alimentos y bebidas. 

El café verde se somete a vapor para aumentar su contenido de humedad. Así, el grano se hincha y se facilita la extracción de la cafeína.  Después, los granos se lavan con EA, que disuelve la cafeína. 

Origen: Colombia
Región: CaucaVariedad: Castillo y Colombia
Altitud: 1700 - 1900 m s. n. m.
Proceso: Descafeinización con EA (acetato de etilo)