SPECIAL RELEASE – Colombia | Luis Aníbal Calderón | Yirgacheffe – Natural

LANSARE SPECIALĂ – Colombia | Luis Aníbal Calderón | Yirgacheffe – Natural

Recipient reutilizabil de 100 g. Prăjire pentru filtru

NOTĂ SPECIALĂ: Datele prăjirii: 17 noiembrie și 1 decembrie 2026.  Cafeaua va fi prăjită la cea mai apropiată dată de prăjire. Orice cafea comandată împreună cu recipientul Yirgacheffe va fi expediată în același timp. Dacă ai nevoie de livrări separate, te rugăm să iei în considerare plasarea unor comenzi separate.

Note de gust: Pepene verde, guava roz, violetă, bomboane cu gust de fructe, note tropicale.

Luis Aníbal Calderón și-a petrecut mai bine de patru decenii învățând limbajul pământului său. Pe dealurile vulcanice din Acevedo, acest fermier din a doua generație a transformat ferma familiei într-una dintre cele mai remarcabile plantații de cafea de specialitate din Colombia — căminul a peste treizeci de cultivare rare.  Aceasta este cea mai improbabilă dintre ele. O varietate locală străveche, moștenită din pădurile antice din sudul Etiopiei, care crește acum pe solul din Colombia, unde Luis i-a petrecut ani întregi dezvăluindu-i potențialul. Aici se comportă diferit: cireșele cresc alungite, adaptate subtil, dar păstrează complexitatea genetică sălbatică a pădurilor din care provin. Culese manual la maturitate optimă și sortate cu grijă, apoi fermentate aerob timp de 45 de ore înainte de a fi puse la uscat pe paturi parabolice — întoarse manual, supravegheate îndeaproape și uscate lent, timp de până la 25 de zile.

De ce ne place această cafea? Ceașca ne amintește de cafelele etiopiene excepționale procesate natural pe care le-am savurat în trecut — dar este diferită. Are dulceață, corp plin și o explozie de arome fructate care continuă să se dezvăluie pe măsură ce cafeaua se răcește.

Cum o prepari? Ne place să o preparăm la pour-over, folosind 16 g de cafea la 250 g de apă încălzită la 90–92°C. Metodă: Macină cafeaua mediu-fin. Toarnă 50 g de apă pentru preinfuzie și lasă 30 de secunde, apoi toarnă în spirală până ajungi la 100 g. Lasă lichidul să se scurgă înainte de a turna până la 200 g. Așteaptă ca nivelul apei să scadă până la aproximativ 1 cm deasupra patului de cafea, apoi toarnă restul de apă, până la 250 g. Timpul total de preparare ar trebui să fie de aproximativ 2:30.

Producător Luis Aníbal Calderón
Fermă Finca Villa Betulia
Regiune Acevedo, Huila
Altitudine 1500-1600 m deasupra nivelului mării
Varietate Ethiopian Yirgacheffe
Procesare Fermentare aerobă timp de 45 de ore, uscare pe paturi parabolice.