La Flor, Cultured Natural - Elías & Shady Bayter

Note di degustazione: Gelsomino, litchi, gomma da masticare

Il viaggio di Jasmine inizia con l'attenta selezione di ciliegie di caffè mature, raccolte al culmine della maturazione per garantire l'equilibrio ideale tra dolcezza e potenziale aromatico.

Le ciliegie vengono poi trasferite in vasche di fermentazione, dove sono sottoposte a un processo di fermentazione controllata di 48 ore. Durante questa fase, vengono introdotte colture batteriche specifiche per guidare l'attività microbica e favorire lo sviluppo di delicati composti floreali.

Dopo la fermentazione, il caffè viene essiccato in condizioni attentamente controllate per preservare le delicate caratteristiche aromatiche sviluppate durante il processo. La graduale riduzione dell'umidità permette alle note floreali di mantenersi vivaci, conservando al contempo equilibrio, nitidezza e stabilità in tazza.

L'ultima fase è un periodo di stabilizzazione, durante il quale il caffè riposa in un ambiente protetto, consentendo all'umidità di uniformarsi e agli aromi di integrarsi pienamente.

Il risultato è un caffè elegante ed espressivo, con spiccate note floreali di gelsomino, delicata dolcezza e un finale aromatico raffinato.

Origine: Colombia, Tolima
Regione: Fresno
Varietà: Pink Bourbon
Altitudine: 1450 m s.l.m.
Processo: Cultured Natural