La Fany, Washed Pacamara, El Salvador

Geschmacksprofil: Der Pacamara von La Fany duftet nach getrockneter Mango. Am Gaumen zeigen sich Noten von Milchschokolade und reifen gelben Tropenfrüchten, abgerundet von einem harzigen Abgang. Die Säure
ist lebendig und der Körper cremig.

Farbe: Mild Yellow
Kategorie: Comfortable
Produzent: Rafael and Carmen da Silva Hoff mit Familie
Farm: La Fany
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: Washed
Ort: Ahuachapán, Santa Ana
Anbauhöhe: 1600 Meter über dem Meeresspiegel
Röstung: Leicht bis mittel, um die natürlichen Eigenschaften des Kaffees hervorzuheben.  
Preistransparenz: Der für diesen Kaffee gezahlte FOB-Preis betrug 5,5 US$/Ib.

Die Finca La Fany ist ein Familienerbstück der Familie Da Silva und geht auf die frühen 1900er-Jahre zurück. Sie wurde zuerst von Fabio Morán gegründet und dann über Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Die wunderschöne Farm liegt auf dem Apaneca-Illamatepec-Gebirge auf 1.500 m ü. M.,  3,2 Kilometer von der Stadt Apaneca entfernt. Ihren Namen erhielt sie nach einer Vorfahrin von Rafael namens Fany.

Anfang der 1990er-Jahre hatten Raphael und Carmen die Gelegenheit, dieses wertvolle Familienerbstück von einer seiner Tanten zu kaufen – und natürlich griffen sie zu.    

Ursprünglich war die Farm zu 100 % mit Bourbon bepflanzt, doch sie experimentieren im kleinen Maßstab mit neuen Varietäten. Bis heute ist Bourbon die wichtigste Varietät.

Sie setzen sich mit großem Engagement für diese Farm ein, denn sie sind die fünfte Generation der Familie, die dieses Land bewirtschaftet. Carmen erzählte mir, dass einer ihrer stolzesten Momente im Jahr 2005 war, als La Fany Red Bourbon beim COE den 4. Platz belegte. 

Steve und ich haben viel Zeit auf dieser Farm verbracht, und Steve bezieht diesen Kaffee seit 2003 (ja, so alt ist er schon). 

Seit 2017 wurden 13.000 neue Pacamara-Bäume sowie 40.000 Setzlinge gepflanzt: Red Bourbon, Orange Bourbon, Pacamara, Geisha, Yellow Icatu und Yellow Caturra. 

Nun zeigen sich die Früchte dieser Arbeit: Die neue Generation (Rafael und Carmens Söhne) beteiligt sich zunehmend an der Arbeit auf den Farmen und bringt spannende Varietäten und Aufbereitungen hervor. 

Die Zukunft von La Fany sieht vielversprechend aus! 

Enthält Kaffee. Dunkel und kühl lagern.