La Fany, Washed Pacamara, El Salvador

Smaakprofiel: De Pacamara van La Fany heeft een aroma van gedroogde mango. In de smaak proef je tonen van melkchocolade, rijp geel tropisch fruit en een afdronk van hars. De aciditeit
is levendig en de body romig.

Kleur: Mild Yellow
Categorie: Comfortabel
Producent: Rafael en Carmen da Silva Hoff met familie
Boerderij: La Fany
Variëteit: Pacamara
Verwerkingsmethode: Washed
Locatie: Ahuachapán, Santa Ana
Hoogte: 1600 meter boven zeeniveau
Branding: Licht tot medium om de natuurlijke eigenschappen van de koffie naar voren te laten komen.  
Prijstransparantie: De FOB-prijs die voor deze koffie is betaald, was 5,5 US$/Ib.

Finca La Fany is een familie-erfenis van de familie Da Silva en dateert uit het begin van de 20e eeuw. De boerderij werd opgericht door Fabio Morán en ging vervolgens van generatie op generatie over van vader op zoon. De prachtige boerderij ligt boven op het Apaneca-Illamatepec-gebergte, op 1.500 meter boven zeeniveau,  op 2 mijl van de stad Apaneca. De boerderij kreeg haar naam van een van Rafaels voorouders, die Fany heette.

Begin jaren 1990 kregen Raphael en Carmen de kans om dit bijzondere familiebezit van een van zijn tantes te kopen, en dat deden ze natuurlijk.    

Oorspronkelijk bestond de boerderij voor 100% uit Bourbon, maar op kleine schaal experimenteren ze met nieuwe variëteiten. Ook nu is Bourbon nog steeds de belangrijkste variëteit.

Ze zijn zeer toegewijd aan deze boerderij: ze zijn de vijfde generatie in de familie die dit land beheert. Carmen vertelde me dat een van haar trotsste momenten was toen La Fany Red Bourbon in 2005 de 4e plaats behaalde in de COE. 

Steve en ik hebben allebei veel tijd op deze boerderij doorgebracht. Steve koopt deze koffie al sinds 2003 (ja, zo oud is hij) 

Sinds 2017 zijn er 13.000 nieuwe Pacamara-bomen geplant, samen met 40.000 nieuwe zaailingen van Red Bourbon, Orange Bourbon, Pacamara, Geisha, Yellow Icatu en Yellow Caturra. 

We beginnen nu de vruchten van dit werk te zien, met spannende variëteiten en verwerkingsmethoden, terwijl de nieuwe generatie (de zonen van Rafael en Carmen) meer betrokken raakt bij de boerderijen. 

De toekomst ziet er rooskleurig uit voor La Fany! 

Bevat koffie, donker en koel bewaren.