La Fany, Washed Pacamara, El Salvador

Profil smakowy: Pacamara z La Fany ma aromat suszonego mango. W smaku wyczuwalne są nuty mlecznej czekolady, dojrzałych żółtych owoców tropikalnych i żywiczny finisz. Kwasowość
jest żywa, a body kremowe.

Kolor: łagodny żółty
Kategoria: Comfortable
Producent: Rafael i Carmen da Silva Hoff z rodziną
Farma: La Fany
Odmiana: Pacamara
Obróbka: Washed
Lokalizacja: Ahuachapán, Santa Ana
Wysokość: 1600 m n.p.m.
Palenie: Jasne do średniego, aby podkreślić naturalne cechy kawy.  
Przejrzystość cen: Cena FOB zapłacona za tę kawę wyniosła 5,5 USD/funt.

Finca La Fany to rodzinna posiadłość odziedziczona przez rodzinę Da Silva, której historia sięga początku XX wieku. Założył ją Fabio Morán, a następnie przechodziła z pokolenia na pokolenie, z ojca na syna. Piękna farma znajduje się na szczycie pasma górskiego Apaneca-Illamatepec, na wysokości 1500 m n.p.m., 2 mile od miasta Apaneca. Jej nazwa pochodzi od jednej z przodkiń Rafaela, Fany.

Na początku lat 90. Raphael i Carmen mieli okazję kupić tę wspaniałą rodzinną posiadłość od jednej z jego ciotek i oczywiście z niej skorzystali.    

Początkowo na farmie uprawiano wyłącznie Bourbon, ale na niewielką skalę zaczęto eksperymentować z nowymi odmianami. Do dziś Bourbon pozostaje odmianą numer jeden.

Jako piąte pokolenie rodziny sprawujące pieczę nad tą ziemią, są bardzo zaangażowani w rozwój farmy. Carmen opowiedziała mi, że jednym z jej najdumniejszych momentów był rok 2005, gdy Red Bourbon z La Fany zajął 4. miejsce w konkursie COE. 

Zarówno ja, jak i Steve spędziliśmy na tej farmie dużo czasu, a Steve kupuje tę kawę od 2003 roku (tak, jest aż tak stary). 

Od 2017 roku posadzono 13 000 nowych drzew Pacamara oraz 40 000 nowych sadzonek odmian Red Bourbon, Orange Bourbon, Pacamara, Geisha, Yellow Icatu i Yellow Caturra. 

Teraz zaczynamy dostrzegać efekty tych prac: pojawiają się ekscytujące odmiany i metody obróbki, gdy nowe pokolenie (synowie Rafaela i Carmen) coraz bardziej angażuje się w prowadzenie farmy. 

Przyszłość La Fany rysuje się w jasnych barwach! 

Zawiera kawę, przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.