La Fany, Washed Heirloom, El Salvador

Geschmacksprofil: Dieser Heirloom von La Fany hat ein Aroma, das an weißen Tee erinnert. Geschmacklich findest du Noten von Milchschokolade und Mandel sowie einen Hauch Jasmin. Die Tasse ist ausgewogen, das Mundgefühl teeartig mit leichtem bis mittlerem Körper. Im Abgang zeigt der Kaffee Noten von Kakaonibs.

Farbe: Hellrosa
Kategorie: Curious
Produzent:innen: Rafael und Carmen da Silva Hoff mit Familie
Farm: La Fany
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Washed. Reife Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt und zur Mühle der Familie, Beneficio San Pedro, gebracht. Bei der Annahme werden die Kirschen sortiert, um optimale Qualität sicherzustellen. Die ausgewählten Kirschen werden anschließend entpulpt und gründlich gewaschen, um den Mucilage zu entfernen. Danach wird der Pergamentkaffee gleichmäßig auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. Während dieser Phase wenden die Arbeiter:innen den Pergamentkaffee regelmäßig, damit er gleichmäßig trocknet.
Ort: Ahuachapán, Santa Ana
Anbauhöhe: 1600 Meter über dem Meeresspiegel
Röstung: Hell bis mittel, um die natürlichen Eigenschaften des Kaffees hervorzuheben.  
Preistransparenz: Der für diesen Kaffee gezahlte FOB-Preis betrug 6 US$/Ib.

Wir freuen uns sehr, La Fany Washed Heirloom erstmals präsentieren zu können. Auf der Farm wird eine kleine Menge Heirloom geerntet, neben Bourbon, Caturra und Pacamara sowie weiteren Varietäten. 

Finca La Fany ist ein Familienerbe der Familie Da Silva und geht auf die frühen 1900er-Jahre zurück. Gegründet wurde sie von Fabio Morán und über Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Die wunderschöne Farm liegt auf dem Apaneca-Illamatepec-Gebirgszug auf 1.600 m ü. M.,  zwei Meilen von der Stadt Apaneca entfernt. Ihren Namen erhielt sie von einer Vorfahrin von Rafael namens Fany.

Anfang der 1990er-Jahre bot sich Raphael und Carmen die Gelegenheit, dieses wertvolle Familienerbe von einer seiner Tanten zu erwerben, und natürlich kauften sie es.    

Ursprünglich bestand die Farm zu 100 % aus Bourbon, doch sie experimentieren in kleinem Umfang mit neuen Varietäten. Bourbon ist bis heute die wichtigste Varietät.

Als fünfte Generation der Familie, die dieses Land bewirtschaftet, fühlen sie sich der Farm sehr verbunden. Carmen erzählte mir, einer ihrer stolzesten Momente sei 2005 gewesen, als La Fany Red Bourbon beim COE den 4. Platz belegte. 

Sowohl Steve als auch ich haben viel Zeit auf dieser Farm verbracht, und Steve kauft diesen Kaffee seit 2003 (ja, er ist wirklich so alt). 

Seit 2017 wurden 13.000 neue Pacamara-Bäume und 40.000 neue Setzlinge gepflanzt, darunter Red Bourbon, Orange Bourbon, Pacamara, Geisha, Yellow Icatu und Yellow Caturra. 

Nun zeigen sich die Früchte dieser Arbeit in spannenden Varietäten und Aufbereitungen, während die nächste Generation (Rafael und Carmens Söhne) sich zunehmend auf den Farmen engagiert. 

La Fany setzt sich weiterhin für die Unterstützung der umliegenden Gemeinden ein, indem sie stabile Einkommen ermöglicht und Haushalte mit frischem Wasser versorgt. Über den Kaffeeanbau hinaus legt Finca La Fany großen Wert auf den Schutz der Umwelt und erkundet ökologische Anbaumethoden. Zu einer solchen Initiative gehört eine Wurmkompost-Anlage, die Wurmkompost herstellt. Dieser wird ergänzend zu anderen Düngemitteln eingesetzt und verbessert auf natürliche Weise die Bodengesundheit.

Die Zukunft sieht für La Fany vielversprechend aus! 

Innehåller kaffe, förvaras mörkt och svalt.