Kenya AA

Kenya AA Coffee gilt als einer der hochwertigsten Arabica-Kaffees auf dem Markt. Sorgfältig zubereitet, hat er ein duftendes Aroma, einen vollmundigen Körper, eine angenehm lebendige Säure und einen weinigen Nachgeschmack. Kaffeekenner werden Beeren- und Zitrusnoten wahrnehmen.

Kenya AA-Bohnen wachsen in Höhenlagen zwischen 4900 und 6800 Fuß über dem Meeresspiegel. Sie gelten weithin als eine der besten Arabica-Sorten der Welt. Da die Bohnen hoch oben in den Bergen auf vulkanischen Böden wachsen, sind sie reich an Nährstoffen und entfalten einen vollmundigen Geschmack. Nach der Ernte werden die Bohnen nass aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden entpulpt und anschließend gewaschen, um überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen.

Kenyan AA-Kaffees wachsen auf Hochebenen. Sie zählen zu den wohlgeformtesten und dichtesten Kaffeebohnen auf dem Markt. Durch ihre Aufbereitung bleiben möglichst viele der geschmacksgebenden Öle erhalten, was den Bohnen ein erstaunliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

„AA“ bezieht sich auf die Größe der Kaffeebohnen gemäß den Standards des Kenyan Coffee Board. Die Bohnengröße beeinflusst letztlich den Geschmack. Die Bezeichnung „AA“ steht für die größte Bohnengröße, deren Bohnen die feuchten Öle enthalten.

Dieser Kaffeeursprung zählt häufig zu den besten Arabica-Kaffees weltweit. Die Kenyan AA-Bohnen stammen allesamt von den besten Arabicas der Welt. Das erklärt ihre Beliebtheit bei Kaffeetrinkern, die sich mit dem Thema auskennen.

Nach dem Entfernen der Haut der Kaffeekirsche werden die Bohnen in einem Tank nass aufbereitet und in einem Fermentationstank eingeweicht. Bei diesem Verfahren lösen die Enzyme der Bohne Rückstände von ihrer Oberfläche.

Nach dem Herausnehmen aus dem Einweichtank bildet der Rückstand auf der Außenseite der Bohne eine papierartige Schicht, die sich anschließend leicht mit einer mechanischen Schälmaschine entfernen lässt. In der Mühle werden die Bohnen danach nach Größe sortiert.

Es braucht einen wirklich erfahrenen Röster, um den Bohnen ihren vollen Geschmack zu entlocken.

Kenyan Coffee nach festen Regeln: Das nationale Kenyan Coffee Board arbeitet mit Kleinbauern zusammen, um eine gleichbleibende Qualität des exportierten Kaffees sicherzustellen. Kaffee ist Kenyas drittgrößtes Exportgut. Die Aufbereitung und Vermarktung übernehmen Kooperativen, die ein einheitliches Qualitätsniveau gewährleisten.

So wird der gute Ruf der Bohnen in der ganzen Region gewahrt – zum Vorteil von Verbrauchern und Erzeugern.

• Anbauhöhe: 1100–1800 Meter über dem Meeresspiegel
• Ernte: Oktober–Dezember
• Aufbereitung: Gewaschen, auf der Patio getrocknet
• Aroma: Muskatnuss, Beeren
• Geschmack: Zitrus, Beeren, Gewürz- und Tabaknoten
• Körper: Mittel
• Säure: Sehr lebendig