Kenya AA

Café Kenya AA es conocido como uno de los cafés arábica de mayor calidad del mercado. Con una preparación cuidadosa, ofrece un aroma fragante, cuerpo intenso, acidez agradablemente vibrante y un retrogusto vinoso. Los aficionados al café apreciarán sus matices de frutos rojos y cítricos.

Los granos de café Kenya AA se cultivan entre los 4900 y los 6800 pies sobre el nivel del mar. Se considera ampliamente uno de los mejores cafés arábica del mundo. Como los granos crecen en montañas elevadas con suelos volcánicos, son ricos en nutrientes y ofrecen un sabor con mucho cuerpo. Tras la cosecha, los granos se procesan por vía húmeda: se retiran las cerezas y se lavan para eliminar el exceso de pulpa.

Los cafés Kenyan AA se cultivan en mesetas. Sus granos son algunos de los más uniformes y densos del mercado. Su preparación conserva la mayor cantidad posible de los aceites que contienen el sabor, lo que aporta a los granos un aroma extraordinario y un sabor único, reconocido por los expertos en café.

«AA» hace referencia al tamaño de los granos de café, según las normas establecidas por la junta cafetera de Kenia. El tamaño del grano influye en el sabor que se obtiene. La denominación «AA» se utiliza para los granos de mayor tamaño, que contienen aceites húmedos.

Este origen de café suele considerarse uno de los mejores cafés arábica del mundo. Todos los granos Kenyan AA proceden de algunos de los mejores arábicas del mundo, lo que explica la demanda entre los consumidores de café que conocen el tema.

Los granos se procesan por vía húmeda en un tanque, después de retirar la piel de la cereza de café; es decir, se dejan en remojo en un tanque de fermentación. Este proceso permite que las enzimas propias del grano desprendan los residuos de su superficie.

Al sacar los granos del tanque de remojo, los residuos forman una capa similar al papel en su superficie, que se puede retirar fácilmente con una despulpadora mecánica. Después, los granos se clasifican por tamaño durante la etapa de molienda.

Hace falta un tostador con verdadero conocimiento para extraer todo el sabor de los granos, y nos enorgullece ofrecerlos.

Café keniano según las normas La Junta Nacional del Café de Kenia colabora con los pequeños agricultores para mantener la calidad del café de exportación. Como tercer producto de exportación más importante de Kenia, el café se muele y comercializa a través de cooperativas que mantienen un nivel básico de calidad.

Esto garantiza que todos los habitantes de la región contribuyan a preservar la reputación de los granos, en beneficio tanto de los consumidores como de los productores.

• Altitud: 1100-1800 metros sobre el nivel del mar
• Cosecha: octubre-diciembre
• Procesado: lavado y secado en patio
• Aroma: nuez moscada y frutos rojos
• Sabor: notas de cítricos, frutos rojos y especias/tabaco
• Cuerpo: medio
• Acidez: muy marcada