Kenya - Zawadi Peaberry

Kenia central | Lavado | Peaberry

Un auténtico regalo de Kenia: «Zawadi» significa «regalo» en kiswahili, un nombre muy apropiado para este distintivo café peaberry, con un dulzor intenso, una claridad excepcional y un final maravillosamente suave.

Zawadi se elabora con peaberries cuidadosamente seleccionados, cultivados en las célebres tierras altas cafeteras de la región central de Kenia, principalmente a partir de cafés procesados en las estaciones de lavado Kamandi y Ndia-ini.

Ndia-ini está cerca de Mukurwe-ini, donde se utiliza agua fresca del río Gikira durante el procesamiento, mientras que Kamandi se encuentra entre las exuberantes tierras altas que han dado fama internacional al café keniano.

Pero ¿qué diferencia a un peaberry?

La mayoría de las cerezas de café desarrollan dos semillas, que crecen una junto a la otra y forman el grano de café habitual, con un lado redondeado y otro más plano. Sin embargo, a veces una cereza desarrolla solo una semilla.

Esta única semilla crece hasta convertirse en un grano más pequeño y redondeado, conocido como peaberry.

Durante la clasificación, los peaberries se separan de los granos de forma convencional para poder seleccionarlos y tostarlos por separado. Zawadi reúne estos peaberries cuidadosamente seleccionados para crear su distintivo perfil keniano.

Tras la cosecha, las cerezas maduras se despulpan y fermentan antes de lavar bien el café. Después, se somete a un remojo secundario de aproximadamente 24 horas, una técnica asociada al tradicional proceso keniano lavado que contribuye a la extraordinaria limpieza y claridad del café en taza.

A continuación, el café se seca cuidadosamente antes de clasificar los peaberries y prepararlos para la exportación.

En taza, nuestro Zawadi está maravillosamente equilibrado. Espera notas intensas de chocolate y pasas, acompañadas de un dulzor afrutado natural y un final limpio y suave. Tiene suficiente viveza para conservar su carácter keniano, con mucho cuerpo y dulzor por debajo.

Es un magnífico ejemplo de lo que hace tan especial al café keniano: preciso, expresivo y lleno de carácter, sin dejar de estar maravillosamente equilibrado.

Notas de cata: Chocolate • Pasas

Origen: Kenia
Región: Kenia central
Estaciones de lavado: Kamandi • Ndia-ini
Tipo de grano: Peaberry
Proceso: Lavado
Altitud: 1.400–1.600 m s. n. m.

Métodos de preparación recomendados

V60 / Pour over ★★★★★
Una forma magnífica de apreciar la claridad de Zawadi. El café de filtro ofrece una taza limpia y expresiva en la que las notas afrutadas y el dulzor de las pasas conviven con la profundidad del chocolate.

AeroPress ★★★★★
Un equilibrio fantástico entre claridad y cuerpo, que resalta el dulzor y conserva el distintivo carácter keniano del café.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una interpretación más plena y redonda que resalta las notas de chocolate y pasas y da como resultado una taza más suave e intensa.

Espresso ★★★★☆
Un espresso con carácter, lleno de dulzor y notas afrutadas. Espera más viveza que en nuestros cafés tradicionales pensados para espresso, equilibrada por la profundidad del chocolate.

Flat white / capuchino / latte ★★★☆☆
Puede dar lugar a una deliciosa bebida con leche, pero elegiríamos un método de preparación que permita que la claridad y el carácter distintivo del peaberry sean los protagonistas.

Nuestra elección: V60 / Pour over
Para disfrutar de una taza limpia y expresiva que resalte el dulzor natural, las notas afrutadas y la intensa profundidad del chocolate de Zawadi.

- Todos nuestros cafés son 100 % de calidad de especialidad 
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Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que así se conserva mejor la frescura. No obstante, podemos molerlo según tus preferencias. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.