Kenya - Zawadi Peaberry

Kenya centrale | Lavato | Peaberry

Un vero dono dal Kenya: «Zawadi» significa «dono» in swahili, un nome perfetto per questo caffè peaberry distintivo, dalla dolcezza ricca, dalla splendida limpidezza e dal finale meravigliosamente morbido.

Zawadi nasce da peaberry selezionati con cura, coltivati nelle rinomate alture del Kenya centrale vocate alla coltivazione del caffè, principalmente da caffè lavorati nelle stazioni di lavaggio Kamandi e Ndia-ini.

Ndia-ini si trova vicino a Mukurwe-ini, dove durante la lavorazione si usa l’acqua fresca del fiume Gikira, mentre Kamandi sorge tra le rigogliose alture che hanno reso il caffè keniano famoso a livello internazionale.

Ma cosa distingue un peaberry?

La maggior parte delle ciliegie di caffè sviluppa due semi, che crescono uno accanto all’altro e danno origine al chicco di caffè che conosciamo, con un lato arrotondato e uno più piatto. Talvolta, però, una ciliegia sviluppa un solo seme.

Questo seme singolo diventa un chicco più piccolo e rotondo, noto come peaberry.

Durante la selezione, i peaberry vengono separati dai chicchi di forma convenzionale, così da poter essere selezionati e tostati a parte. Zawadi riunisce questi peaberry selezionati con cura per creare il suo profilo keniano distintivo.

Dopo la raccolta, le ciliegie mature vengono spolpate e fermentate, poi il caffè viene lavato accuratamente. Segue un secondo ammollo di circa 24 ore, una tecnica tipica della lavorazione tradizionale keniana con metodo lavato, che contribuisce a ottenere una straordinaria pulizia e limpidezza in tazza.

Il caffè viene quindi essiccato con cura, prima che i peaberry vengano selezionati per grado e preparati per l’esportazione.

In tazza, il nostro Zawadi è splendidamente equilibrato. Aspettati note intense di cioccolato e uvetta, accompagnate da una dolcezza fruttata naturale e da un finale pulito e morbido. La vivace acidità conserva il carattere keniano, mentre sotto emergono corpo e dolcezza.

È un magnifico esempio di ciò che rende così distintivo il caffè keniano: preciso, espressivo e ricco di carattere, ma al tempo stesso splendidamente equilibrato.

Note di degustazione: Cioccolato • Uvetta

Origine: Kenya
Regione: Kenya centrale
Stazioni di lavaggio: Kamandi • Ndia-ini
Tipo di chicco: Peaberry
Lavorazione: Lavato
Altitudine: 1.400–1.600 m s.l.m.

Metodi di preparazione consigliati

V60 / Pour over ★★★★★
Un modo splendido per apprezzare la limpidezza di Zawadi. Il pour over regala una tazza pulita ed espressiva, in cui le note fruttate e la dolcezza dell’uvetta si affiancano alla profondità del cioccolato.

AeroPress ★★★★★
Un fantastico equilibrio tra limpidezza e corpo, che esalta la dolcezza mantenendo il carattere keniano distintivo del caffè.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un’interpretazione più piena e rotonda, che mette in risalto le note di cioccolato e uvetta e dà vita a una tazza più morbida e ricca.

Espresso ★★★★☆
Un espresso ricco di carattere, dolce e fruttato. Aspettati più acidità rispetto ai nostri caffè pensati per l’espresso tradizionale, bilanciata dalla profondità del cioccolato.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Può dare vita a una bevanda al latte deliziosa, ma consigliamo un metodo di preparazione che lasci al centro la limpidezza e il carattere distintivo del peaberry.

La nostra scelta: V60 / Pour over
Per una tazza pulita ed espressiva che esalta la dolcezza naturale di Zawadi, le note fruttate e la ricca profondità del cioccolato.

- Tutti i nostri caffè sono di qualità Specialty Grade al 100% 
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- Tutti i nostri caffè provengono da fonti etiche
 

Consigliamo sempre di scegliere il caffè in chicchi, perché è la soluzione migliore per mantenerne la freschezza. Se preferisci, possiamo comunque macinare il caffè secondo le tue indicazioni. Tieni presente che forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.

Essendo una piccola torrefazione indipendente, a volte adeguiamo i prezzi per far fronte all’aumento dei costi e continuare a tostare in modo responsabile. Gli abbonamenti già attivi non subiscono variazioni.