Kenya - Zawadi Peaberry

Kenia Środkowa | Washed | Peaberry

Prawdziwy dar z Kenii – „Zawadi” oznacza „dar” w języku suahili, a ta nazwa idealnie pasuje do wyjątkowej kawy peaberry o bogatej słodyczy, pięknej klarowności i cudownie gładkim finiszu.

Zawadi powstaje z pieczołowicie wyselekcjonowanych ziaren peaberry, uprawianych na słynnych wyżynach kawowych w środkowej Kenii. Pochodzą one głównie z kaw przetwarzanych w stacjach obróbki Kamandi i Ndia-ini.

Ndia-ini leży niedaleko Mukurwe-ini, gdzie podczas obróbki wykorzystuje się świeżą wodę z rzeki Gikira. Kamandi znajduje się pośród bujnych wyżyn, dzięki którym kenijska kawa zyskała międzynarodową renomę.

Co jednak wyróżnia ziarna peaberry?

W większości owoców kawowca rozwijają się dwa nasiona, które rosną obok siebie, tworząc dobrze znane ziarno kawy z jedną zaokrągloną i jedną bardziej płaską stroną. Czasami jednak w owocu rozwija się tylko jedno nasiono.

Z takiego pojedynczego nasiona wyrasta mniejsze, bardziej okrągłe ziarno znane jako peaberry.

Podczas sortowania ziarna peaberry oddziela się od ziaren o typowym kształcie, dzięki czemu można je selekcjonować i wypalać osobno. Zawadi łączy starannie wybrane ziarna peaberry, tworząc wyjątkowy profil kenijskiej kawy.

Po zbiorach dojrzałe owoce kawowca są pozbawiane miąższu i poddawane fermentacji, a następnie dokładnie płukane. Później kawa przechodzi dodatkowe moczenie trwające około 24 godzin – technikę stosowaną w tradycyjnej kenijskiej obróbce washed, która pomaga uzyskać wyjątkową czystość i klarowność naparu.

Następnie kawa jest starannie suszona, a ziarna peaberry sortowane pod względem jakości i przygotowywane do eksportu.

W filiżance nasza Zawadi jest pięknie zbalansowana. Spodziewaj się bogatych nut czekolady i rodzynek, którym towarzyszą naturalna owocowa słodycz oraz czysty, gładki finisz. Kawa ma dość wyrazistej kwasowości, by zachować swój kenijski charakter, a jednocześnie sporo body i słodyczy.

To wspaniały przykład tego, co wyróżnia kenijską kawę – jest precyzyjna, wyrazista i pełna charakteru, a przy tym pięknie zbalansowana.

Nuty smakowe: Czekolada • Rodzynki

Kraj pochodzenia: Kenia
Region: Kenia Środkowa
Stacje obróbki: Kamandi • Ndia-ini
Typ ziaren: Peaberry
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1 400–1 600 m n.p.m.

Polecane metody parzenia

V60 / przelew ★★★★★
Piękny sposób, by poznać klarowność Zawadi. Przelew daje czysty, wyrazisty napar, w którym owocowy charakter i słodycz rodzynek łączą się z głębią czekolady.

AeroPress ★★★★★
Fantastyczna równowaga klarowności i body, która wydobywa mnóstwo słodyczy, zachowując jednocześnie wyjątkowy kenijski charakter kawy.

French press ★★★★☆
Pełniejsza i bardziej zaokrąglona odsłona, podkreślająca nuty czekolady i rodzynek oraz dająca łagodniejszy, bogatszy napar.

Espresso ★★★★☆
Espresso pełne charakteru, z wyraźną słodyczą i owocowymi nutami. Spodziewaj się większej kwasowości niż w naszych tradycyjnych kawach przeznaczonych głównie do espresso, zrównoważonej czekoladową głębią.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Ta kawa świetnie sprawdzi się w napoju mlecznym, ale polecamy metodę parzenia, która pozwoli klarowności i wyjątkowemu charakterowi ziaren peaberry wybrzmieć na pierwszym planie.

Nasza rekomendacja: V60 / przelew
To sposób na czysty, wyrazisty napar, który podkreśla naturalną słodycz, owocowy charakter i bogatą czekoladową głębię Zawadi.

- Wszystkie nasze kawy mają klasę Specialty Grade 
- Wypalamy kawę na zamówienie, aby była jak najświeższa
- Wszystkie nasze kawy pochodzą z etycznych źródeł
 

Zawsze polecamy kupować kawę w ziarnach, bo to najlepszy sposób na zachowanie świeżości. Możemy jednak zmielić ją według twoich preferencji. Pamiętaj, że kawę mieloną oferujemy wyłącznie w opakowaniach 227 g i 500 g.