Kenya - Zawadi Peaberry

Centraal-Kenia | Gewassen | Peaberry

Een echt geschenk uit Kenia – “Zawadi” betekent “geschenk” in het Swahili, een passende naam voor deze bijzondere peaberry-koffie met een rijke zoetheid, prachtige helderheid en heerlijk zachte afdronk.

Zawadi bestaat uit zorgvuldig geselecteerde peaberries uit de beroemde koffieteeltgebieden in de Keniaanse hooglanden, voornamelijk van koffies die zijn verwerkt bij de Kamandi- en Ndia-ini-fabrieken.

Ndia-ini ligt vlak bij Mukurwe-ini, waar tijdens de verwerking vers water uit de Gikira-rivier wordt gebruikt. Kamandi ligt tussen de weelderige hooglanden waaraan Keniaanse koffie zijn internationale faam te danken heeft.

Maar wat maakt een peaberry anders?

De meeste koffiebessen ontwikkelen twee zaden, die tegen elkaar aan groeien en de bekende koffieboon vormen met één ronde en één plattere kant. Soms ontwikkelt een bes echter maar één zaad.

Dat ene zaad groeit uit tot een kleinere, rondere boon die bekendstaat als een peaberry.

Bij het sorteren worden peaberries gescheiden van bonen met de gebruikelijke vorm, zodat ze apart geselecteerd en gebrand kunnen worden. Voor Zawadi zijn deze zorgvuldig geselecteerde peaberries samengebracht om het bijzondere Keniaanse smaakprofiel te creëren.

Na de oogst worden de rijpe bessen ontpulpt en gefermenteerd voordat de koffie grondig wordt gewassen. Daarna volgt een tweede weekbeurt van ongeveer 24 uur, een techniek die hoort bij de traditionele Keniaanse gewassen verwerking en bijdraagt aan de uitzonderlijke zuiverheid en helderheid van de uiteindelijke koffie.

Vervolgens wordt de koffie zorgvuldig gedroogd, waarna de peaberries worden gesorteerd op kwaliteit en klaargemaakt voor export.

In het kopje is onze Zawadi prachtig in balans. Verwacht rijke chocolade en rozijn, met natuurlijke fruitzoetheid en een zuivere, zachte afdronk. De koffie heeft voldoende frisheid om zijn Keniaanse karakter te behouden, met volop body en zoetheid als tegenwicht.

Een prachtig voorbeeld van wat Keniaanse koffie zo bijzonder maakt: verfijnd, expressief en vol karakter, met een mooie balans.

Smaaknoten: Chocolade • Rozijn

Herkomst: Kenia
Regio: Centraal-Kenia
Fabrieken: Kamandi • Ndia-ini
Boontype: Peaberry
Verwerking: Gewassen
Hoogte: 1.400–1.600 meter boven zeeniveau

Aanbevolen zetmethodes

V60 / Pour-over ★★★★★
Een prachtige manier om de helderheid van Zawadi te ervaren. Pour-over levert een zuiver, expressief kopje op, waarin het fruitige karakter en de rozijnzoetheid samengaan met de diepte van chocolade.

AeroPress ★★★★★
Een fantastische balans tussen helderheid en body, die volop zoetheid naar voren brengt en tegelijk het kenmerkende Keniaanse karakter van de koffie behoudt.

Cafetière ★★★★☆
Een vollere en rondere interpretatie, waarin de chocolade- en rozijnsmaken sterker naar voren komen en het kopje zachter en rijker wordt.

Espresso ★★★★☆
Een espresso met karakter, volop zoetheid en fruit. Verwacht meer frisheid dan bij onze traditionele espresso’s, in balans gebracht door de diepe chocoladesmaak.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Deze koffie is heerlijk met melk, maar we kiezen liever een zetmethode die de helderheid en het bijzondere karakter van de peaberry centraal stelt.

Onze keuze: V60 / Pour-over
Voor een zuiver, expressief kopje dat de natuurlijke zoetheid, het fruitige karakter en de rijke chocoladediepte van Zawadi laat zien.

- Al onze koffies zijn 100% Specialty Grade 
- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie
- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht
 

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, omdat ze dan het verst blijven. We malen onze koffie echter graag volgens jouw voorkeur. Let op: gemalen koffie is alleen verkrijgbaar in zakken van 227 g en 500 g.

Als kleine, onafhankelijke branderij passen we onze prijzen soms aan om stijgende kosten op te vangen en verantwoord te kunnen blijven branden. Bestaande abonnementen blijven ongewijzigd.