Kenya - Zawadi Peaberry

Kenya Centrală | Spălată | Peaberry

Un adevărat dar din Kenya – „Zawadi” înseamnă „dar” în swahili, un nume potrivit pentru această cafea peaberry aparte, cu dulceață bogată, claritate frumoasă și un postgust minunat de catifelat.

Zawadi este obținută din boabe peaberry atent selecționate, cultivate în renumitele ținuturi înalte din centrul Kenyei, în principal din cafele procesate la fabricile Kamandi și Ndia-ini.

Ndia-ini se află aproape de Mukurwe-ini, unde se folosește apă proaspătă din râul Gikira în timpul procesării, în timp ce Kamandi se găsește printre ținuturile înalte luxuriante pentru care cafeaua kenyană a devenit renumită la nivel internațional.

Dar prin ce se deosebește o boabă peaberry?

Majoritatea cireșelor de cafea dezvoltă două semințe, care cresc una lângă alta și formează boaba de cafea obișnuită, cu o parte rotunjită și una mai plată. Uneori, însă, o cireașă dezvoltă doar o singură sămânță.

Din acea singură sămânță crește o boabă mai mică și mai rotundă, numită peaberry.

Boabele peaberry sunt separate de cele cu formă obișnuită în timpul sortării, astfel încât să poată fi selecționate și prăjite separat. Zawadi reunește aceste boabe peaberry atent selecționate pentru a crea profilul său kenyan distinctiv.

După recoltare, cireșele coapte sunt depulpate și fermentate, apoi cafeaua este spălată temeinic. Urmează o a doua înmuiere, de aproximativ 24 de ore, o tehnică asociată procesării tradiționale kenyene prin metoda spălată, care contribuie la curățenia și claritatea excepționale ale cafelei finale.

Cafeaua este apoi uscată cu grijă, după care boabele peaberry sunt sortate după calitate și pregătite pentru export.

În ceașcă, Zawadi noastră este minunat de echilibrată. Așteaptă-te la note bogate de ciocolată și stafide, însoțite de dulceață naturală de fructe și un postgust curat, catifelat. Are suficientă prospețime pentru a-și păstra caracterul kenyan, dar și mult corp și dulceață.

Este un exemplu minunat al caracterului distinctiv al cafelei kenyene – precisă, expresivă și plină de personalitate, dar în același timp minunat de echilibrată.

Note de gust: Ciocolată • Stafide

Origine: Kenya
Regiune: Kenya Centrală
Fabrici: Kamandi • Ndia-ini
Tip de boabe: Peaberry
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.400–1.600 m deasupra nivelului mării

Metode de preparare recomandate

V60 / Pour Over ★★★★★
O metodă minunată de a descoperi claritatea cafelei Zawadi. Prepararea prin turnare produce o ceașcă curată și expresivă, în care caracterul fructat și dulceața stafidelor se îmbină cu profunzimea ciocolatei.

AeroPress ★★★★★
Un echilibru fantastic între claritate și corp, care scoate în evidență dulceața, păstrând totodată caracterul kenyan distinctiv al cafelei.

French press ★★★★☆
O interpretare mai plină și mai rotundă, care accentuează notele de ciocolată și stafide și oferă o ceașcă mai blândă și mai bogată.

Espresso ★★★★☆
Un espresso plin de personalitate, cu multă dulceață și note fructate. Așteaptă-te la mai multă prospețime decât în cafelele noastre tradiționale pentru espresso, echilibrată de profunzimea ciocolatei.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Poate da o băutură delicioasă cu lapte, dar am alege o metodă de preparare care să lase claritatea și caracterul distinctiv al boabelor peaberry în prim-plan.

Recomandarea noastră: V60 / Pour Over
Pentru o ceașcă curată și expresivă, care pune în valoare dulceața naturală, caracterul fructat și profunzimea bogată a ciocolatei din Zawadi.

- Toate cafelele noastre sunt de specialitate, de calitate superioară 
- Prăjim la comandă, pentru ca tu să ai parte de cea mai proaspătă cafea posibilă
- Toate cafelele noastre provin din surse etice
 

Recomandăm întotdeauna cafeaua boabe, deoarece își păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua conform preferințelor tale. Reține că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.