Kenya AA

Kawa Kenya AA jest znana jako jedna z najlepszych kaw arabica dostępnych na rynku. Starannie przygotowana, ma aromatyczny zapach, pełne body, przyjemnie wyrazistą kwasowość i winny posmak. Miłośnicy kawy wyczują w niej nuty jagodowe i cytrusowe.

Ziarna kawy Kenya AA rosną na wysokości od 4900 do 6800 stóp n.p.m. Powszechnie uważa się ją za jedną z najlepszych kaw Arabica na świecie. Ponieważ ziarna rosną wysoko w górach, na wulkanicznych glebach, są bogate w składniki odżywcze i zapewniają pełnię smaku. Po zbiorach owoce kawowca są poddawane obróbce na mokro, a następnie pozbawia się je miąższu i płucze, by usunąć jego pozostałości.

Kawa Kenya AA rośnie i jest uprawiana na płaskowyżach. Jej ziarna należą do najlepiej wykształconych i najgęstszych dostępnych na rynku. Sposób przygotowania pozwala zachować jak najwięcej olejków odpowiadających za smak, dzięki czemu ziarna mają niesamowity aromat i wyjątkowy smak doceniany przez ekspertów.

„AA” odnosi się do skali wielkości ziaren kawy określonej przez standardy Kenyan Coffee Board. Rozmiar ziarna ostatecznie wpływa na jego smak. Oznaczenie „AA” stosuje się dla największych ziaren, które zawierają wilgotne olejki.

Ten rodzaj kawy często uznaje się za jedną z najlepszych kaw Arabica na świecie. Ziarna Kenya AA pochodzą wyłącznie z najlepszych odmian Arabica, co wyjaśnia ich popularność wśród świadomych kawoszy.

Ziarna kawy poddaje się obróbce na mokro w zbiorniku po usunięciu skórki owocu kawowca, a następnie pozostawia do fermentacji. Proces ten pozwala własnym enzymom ziarna rozluźnić pozostałości na jego powierzchni.

Po wyjęciu ze zbiornika z pozostałości tworzy się przypominająca papier warstwa na powierzchni ziarna, którą można łatwo usunąć za pomocą mechanicznej łuszczarki. Następnie, na etapie mielenia, ziarna są sortowane według wielkości.

Tylko naprawdę doświadczony palacz potrafi wydobyć z ziaren pełnię smaku, co z dumą oferujemy.

Kenijska kawa zgodnie z zasadami. Krajowa Kenyan Coffee Board współpracuje z drobnymi rolnikami, aby utrzymać stałą jakość eksportowanej kawy. Kawa ta, będąca trzecim co do wielkości towarem eksportowym Kenii, jest poddawana obróbce i wprowadzana na rynek przez spółdzielnie, które utrzymują podstawowy poziom jakości.

Dzięki temu wszyscy w regionie dbają o reputację ziaren, co przynosi korzyści zarówno konsumentom, jak i producentom.

• Wysokość upraw: 1100–1800 m n.p.m.
• Zbiory: październik–grudzień
• Obróbka: washed, suszenie na patio
• Aromat: gałka muszkatołowa, jagody
• Smak: nuty cytrusów, jagód, przypraw i tytoniu
• Body: średnie
• Kwasowość: bardzo wyrazista