Kenya AA

Il caffè Kenya AA è considerato uno dei caffè arabica di qualità più elevata sul mercato. Preparato con cura, ha un aroma fragrante, un corpo ricco, un’acidità piacevolmente vivace e un retrogusto vinoso. Gli appassionati di caffè noteranno sentori di frutti di bosco e agrumi.

I chicchi di caffè Kenya AA crescono ad altitudini comprese tra 4900 e 6800 piedi sul livello del mare. È ampiamente considerato uno dei migliori caffè Arabica al mondo. Poiché i chicchi crescono in alta montagna, su terreni vulcanici, sono ricchi di sostanze nutritive e offrono un gusto corposo. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavorati con il metodo lavato: le ciliegie vengono spolpate e poi lavate per rimuovere la polpa in eccesso.

I caffè Kenya AA crescono e vengono coltivati sugli altopiani. Danno alcuni dei chicchi di caffè più ben formati e densi sul mercato. La loro lavorazione fa sì che venga conservata la maggior quantità possibile degli oli che custodiscono il gusto, donando ai chicchi un aroma straordinario e un sapore unico, apprezzato dagli esperti di caffè.

«AA» fa riferimento alla classificazione dei chicchi di caffè secondo gli standard stabiliti dal Kenya Coffee Board. La dimensione del chicco influisce in modo determinante sul sapore. La denominazione «AA» indica la pezzatura più grande, caratterizzata dalla presenza di oli umidi.

Questa origine è spesso considerata tra le migliori di caffè Arabica al mondo. I chicchi Kenya AA provengono tutti dai migliori Arabica del mondo, il che spiega la loro richiesta tra i consumatori di caffè che conoscono bene l’argomento.

I chicchi vengono lavorati con il metodo lavato in una vasca, dopo aver rimosso la buccia della ciliegia di caffè; vengono quindi lasciati in ammollo in una vasca di fermentazione. Questo processo consente agli enzimi del chicco di sciogliere i residui sulla sua superficie.

Dopo essere stati tolti dalla vasca di ammollo, i chicchi presentano all’esterno uno strato simile alla carta, che può essere rimosso facilmente con una decorticatrice meccanica. Durante la fase di macinazione, i chicchi vengono poi selezionati in base alla dimensione.

Per estrarre il massimo del sapore dai chicchi serve un torrefattore davvero esperto: siamo orgogliosi di offrirli.

Il caffè keniota secondo le regole. Il Kenya Coffee Board nazionale collabora con i piccoli agricoltori per mantenere costante la qualità del caffè esportato. Terza voce di esportazione più importante del Kenya, il caffè viene lavorato e commercializzato dalle cooperative, che garantiscono un livello minimo di qualità.

Questo assicura che tutti nella regione tutelino la reputazione dei chicchi, a beneficio sia dei consumatori sia dei coltivatori.

• Altitudine: 1100-1800 metri sul livello del mare
• Raccolta: ottobre-dicembre
• Lavorazione: lavato, essiccato su patio
• Aroma: noce moscata, frutti di bosco
• Sapore: note di agrumi, frutti di bosco, spezie e tabacco
• Corpo: medio
• Acidità: molto vivace