Kenya AA

Kenya AA koffie staat bekend als een van de beste arabicakoffies op de markt. Zorgvuldig bereid heeft hij een geurig aroma, een volle body, een aangenaam levendige aciditeit en een wijnachtige afdronk. Koffieliefhebbers zullen tonen van bessen en citrus opmerken.

Kenya AA-koffiebonen groeien op hoogtes van 4900ft tot 6800ft boven zeeniveau. Ze worden algemeen beschouwd als een van de beste arabicakoffies ter wereld. Doordat de bonen hoog in de bergen groeien, in vulkanische grond, zijn ze rijk aan voedingsstoffen en hebben ze een volle smaak. Na de oogst worden de bonen nat verwerkt: de koffiebessen worden ontpulpt en vervolgens gewassen om overtollig vruchtvlees te verwijderen.

Kenya AA-koffie wordt verbouwd en geteeld op plateaus. De bonen behoren tot de best gevormde en dichtste koffiebonen op de markt. Door de manier waarop ze worden bereid, blijven zoveel mogelijk smaakvolle oliën behouden, wat de bonen volgens koffie-experts een geweldig aroma en een unieke smaak geeft.

‘AA’ verwijst naar de schaal voor koffiebonen volgens de normen van de Kenyan Coffee Board. De grootte van de boon heeft uiteindelijk invloed op de smaak. De aanduiding ‘AA’ wordt gebruikt voor de grootste bonen, die de vochtige oliën bevatten.

Deze koffie uit Kenia wordt vaak beschouwd als een van de beste arabicakoffies ter wereld. De Kenya AA-bonen zijn allemaal afkomstig van de beste arabica’s ter wereld, wat hun populariteit verklaart onder koffiedrinkers met kennis van zaken.

Na het verwijderen van het velletje van de koffiebes worden de koffiebonen nat verwerkt in een tank, waar ze in een fermentatietank weken. Door dit proces maken de eigen enzymen van de boon het residu op het oppervlak los.

Na het weken vormt het residu een papierachtig laagje aan de buitenkant van de boon. Dit laagje kan vervolgens eenvoudig worden verwijderd met een mechanische pulper. Daarna worden de bonen tijdens het malen op grootte gesorteerd.

Er is een brander met echt veel kennis nodig om de maximale smaak uit de bonen te halen, en daar zijn we trots op.

Kenyaanse koffie volgens het boekje. De nationale Kenyan Coffee Board werkt samen met kleine boeren om een constante kwaliteit van de geëxporteerde koffie te waarborgen. Als op twee na grootste exportproduct van Kenia wordt de koffie gemalen en op de markt gebracht door coöperaties, die een basisniveau van kwaliteit handhaven.

Zo zorgt iedereen in de regio ervoor dat de reputatie van de bonen in stand blijft, wat zowel consumenten als telers ten goede komt.

• Hoogte: 1100-1800 meter boven zeeniveau
• Oogst: oktober - december
• Verwerking: gewassen, gedroogd op patio
• Aroma: nootmuskaat, bessen
• Smaak: citrus, bessen, kruidige/tabaksnoten
• Body: medium
• Aciditeit: zeer levendig