Kenia Kibugu

Kenia Kibugu

100 % Arabica

Region: Kirinyaga

Varietät: SL 28 & SL 34, Batian

Aufbereitung:  washed

Geschmacksprofil: grüner Apfel, Limette, Cranberry

SCA: 84,00 Punkte

Die Waschstation Kibugu, nach der der Kaffee Kenia Kibugu benannt ist, liegt im vulkanischen Hochland des Mount Kenya in der Region Embu. Sie gehört zu den renommiertesten Kaffeeanbaugebieten Kenias und ist für ihre fruchtbaren Böden und idealen klimatischen Bedingungen bekannt. Die Station gehört zur Kibugu Cooperative, zu der acht Waschstationen zählen. Der Name „Kibugu“ bedeutet Mineralwasser und bezieht sich auf eine natürliche Quelle, aus der die lokale Gemeinschaft seit Jahren sauberes Wasser schöpft.

Die Station Kibugu wurde als fünfte Station in der Region Embu kurz nach der Unabhängigkeit Kenias gegründet und befindet sich bis heute in den Händen von Kleinbauern. Sie betreut etwa 800 aktive Kaffeeproduzenten, die ihre frisch geernteten, reifen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte abliefern. Jeder Bauer bewirtschaftet einen kleinen Hof von etwa 0,1 Hektar, auf dem Kaffee neben Mais, Bohnen, Kartoffeln, Gemüse und Obst für den Eigenbedarf die wichtigste Einnahmequelle darstellt.

Nach der Anlieferung des Kaffees an der Waschstation beginnt eine sorgfältige Sortierung der Kirschen. Unreife und überreife Kaffeekirschen werden unter Aufsicht von Hand aussortiert, wodurch die hohe Qualität des Rohkaffees gewährleistet wird. Anschließend wird der Kaffee gewogen und in Tanks gefüllt, wo er für die Trennung der Bohnen vom Fruchtfleisch vorbereitet wird.

Der Kaffee Kenya Kibugu wird nach der washed-Methode, also nass, aufbereitet. Dies ist entscheidend für sein klares und ausdrucksstarkes Geschmacksprofil. Die Bohnen fermentieren 24 Stunden lang in sauberen Tanks und werden anschließend gründlich mit Wasser aus dem Fluss Kii gespült, der aus den Bergwäldern des Mount Kenya entspringt. Danach werden sie mehrere Stunden eingeweicht und im Freien auf erhöhten Tischen getrocknet. So wird eine gleichmäßige Trocknung und eine hohe Qualität des Endprodukts gewährleistet.

Der Kaffee Kenia Kibugu ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du einen Specialty Coffee aus Kenia mit besonderer Herkunft, sorgfältiger Aufbereitung und einem charakteristischen Geschmacksprofil aus der Region Mount Kenya und Embu suchst.

Empfohlene Brühmethoden:

Filterkaffeemaschine, V60-Handfilter, French Press, AeroPress, Chemex, Aufguss

Wie bereitest du den Kaffee Kenia Kibugu zu?

Espresso:

• Dosis: 18,5 g
• Ausbeute: 40 g
• Brühzeit: 26 s

Herdkännchen:

• Dosis: ein voller Siebeinsatz
• Ausbeute: abhängig von der Größe des Herdkännchens*
• Brühzeit: bis sich der Kaffeestrom in Schaum verwandelt

*Bereite im Herdkännchen immer die maximale Menge Kaffee zu, für die es ausgelegt ist. Fülle kochendes Wasser in den Wasserbehälter, ohne den Sicherheitsventilstand zu überschreiten.