Kenia Kibugu

Kenia Kibugu

100% Arabica

Regiune: Kirinyaga

Varietate: SL 28 & SL 34, Batian

Procesare:  spălată

Profil de gust: măr verde, lime, merișoare

SCA: 84,00 puncte

Stația de spălare Kibugu, de la care provine numele cafelei Kenia Kibugu, se află pe platourile vulcanice ale muntelui Mount Kenya, în regiunea Embu. Este una dintre cele mai apreciate zone de cultivare a cafelei din Kenya, cunoscută pentru solurile fertile și condițiile climatice ideale. Stația aparține cooperativei Kibugu Cooperative, care reunește opt stații de spălare. Numele „Kibugu” înseamnă apă minerală și face trimitere la izvorul natural din care comunitatea locală se aprovizionează de ani buni cu apă curată.

Stația Kibugu a fost înființată ca a cincea din regiunea Embu, la scurt timp după obținerea independenței Kenyei, și se află și astăzi în mâinile micilor fermieri. Deservește aproximativ 800 de producători de cafea activi, care aduc fructele de cafea proaspăt culese și coapte imediat după recoltare. Fiecare fermier cultivă o mică gospodărie de aproximativ 0,1 hectare, unde cafeaua reprezintă principala sursă de venit, alături de culturi precum porumb, fasole, cartofi, legume și fructe pentru consum propriu.

După ce cafeaua este adusă la stația de spălare, începe selecția atentă a fructelor. Cireșele de cafea necoapte și prea coapte sunt îndepărtate manual, sub supraveghere, ceea ce ajută la păstrarea calității ridicate a materiei prime. Apoi, cafeaua este cântărită și pusă în rezervoare, unde este pregătită pentru separarea boabelor de pulpa fructelor.

Procesarea cafelei Kenya Kibugu se face prin metoda washed, adică prin spălare, esențială pentru profilul său de gust curat și distinct. Boabele fermentează timp de 24 de ore în rezervoare curate, apoi sunt spălate temeinic cu apă din râul Kii, care izvorăște din pădurile montane ale muntelui Mount Kenya. Urmează câteva ore de înmuiere, apoi uscarea în aer liber, pe mese supraînălțate, ceea ce asigură o uscare uniformă și o calitate finală ridicată.

Cafeaua Kenia Kibugu este o alegere excelentă pentru cei care caută cafea de specialitate din Kenya, cu o proveniență deosebită, procesare atentă și un profil de gust caracteristic regiunii Mount Kenya și Embu.

Metode de preparare recomandate:

espressor cu filtru, V60, French press, AeroPress, Chemex, cafea la ibric

Cum să prepari cafeaua Kenia Kibugu?

Espresso:

• doză: 18,5 g
• cantitate obținută: 40 g
• timp de preparare: 26 s

Moka pot:

• doză: coșuleț plin
• cantitate obținută: conform dimensiunii moka potului*
• timp de preparare: până când fluxul de cafea se transformă în spumă

*În moka pot, prepară întotdeauna cantitatea maximă de cafea pentru care este conceput. Toarnă apă clocotită în rezervor, fără să depășească supapa de siguranță.