Kenia Kibugu

Kenia Kibugu

100% Arabica

Regione: Kirinyaga

Varietà: SL 28 & SL 34, Batian

Lavorazione:  lavata

Profilo aromatico: mela verde, lime, mirtillo rosso

SCA: 84,00 punti

La stazione di lavaggio Kibugu, da cui prende il nome il caffè Kenia Kibugu, si trova sugli altopiani vulcanici del Monte Kenya, nella regione di Embu. È una delle zone di coltivazione del caffè più rinomate del Kenya, conosciuta per i suoi terreni fertili e le condizioni climatiche ideali. La stazione appartiene alla cooperativa Kibugu Cooperative, che riunisce otto stazioni di lavaggio. Il nome «Kibugu» significa acqua minerale e richiama la sorgente naturale da cui la comunità locale attinge acqua pulita da anni.

La stazione Kibugu è stata la quinta a essere fondata nella regione di Embu, subito dopo l’indipendenza del Kenya, e ancora oggi è gestita da piccoli coltivatori. Serve circa 800 produttori di caffè attivi, che consegnano i frutti maturi appena raccolti direttamente dopo la raccolta. Ogni agricoltore coltiva una piccola azienda agricola di circa 0,1 ettari, dove il caffè rappresenta la principale fonte di reddito, insieme a colture come mais, fagioli, patate, verdure e frutta per il consumo familiare.

Quando il caffè arriva alla stazione di lavaggio, inizia un’accurata selezione dei frutti. Le ciliegie di caffè acerbe e troppo mature vengono rimosse a mano sotto supervisione, per preservare l’elevata qualità della materia prima. Successivamente il caffè viene pesato e trasferito in vasche, dove viene preparato per separare i chicchi dalla polpa dei frutti.

Il caffè Kenya Kibugu viene lavorato con il metodo washed, cioè con il metodo a umido, fondamentale per il suo profilo aromatico pulito e deciso. I chicchi fermentano per 24 ore in vasche pulite e vengono poi risciacquati accuratamente con l’acqua del fiume Kii, che scende dalle foreste montane del Monte Kenya. La fase successiva prevede un ammollo di alcune ore e l’essiccazione all’aria aperta su letti rialzati, per garantire un’asciugatura uniforme e un’elevata qualità finale.

Il caffè Kenia Kibugu è una scelta eccellente per chi cerca un caffè specialty del Kenya dalle origini eccezionali, lavorato con cura e caratterizzato da un profilo aromatico tipico della regione del Monte Kenya e di Embu.

Metodi di preparazione consigliati:

macchina da caffè filtro, drip V60, French press, AeroPress, Chemex, zalewajka

Come preparare il caffè Kenia Kibugu?

Espresso:

• dose: 18,5 g
• resa: 40 g
• tempo di estrazione: 26 s

Moka:

• dose: cestello pieno
• resa: in base alle dimensioni della moka*
• tempo di estrazione: finché il flusso di caffè non diventa schiumoso

*Con la moka prepara sempre la quantità massima di caffè per cui è stata progettata. Versa acqua bollente nel serbatoio, senza superare la valvola di sicurezza.