Kenia Kibugu

Kenia Kibugu

100% Arabica

Regio: Kirinyaga

Variëteit: SL 28 & SL 34, Batian

Verwerking:  gewassen

Smaakprofiel: groene appel, limoen, cranberry

SCA: 84,00 punten

Het Kibugu-wasstation, waar de koffie Kenia Kibugu zijn naam aan ontleent, ligt op de vulkanische hoogvlakten van Mount Kenya, in de regio Embu. Dit is een van de meest gewaardeerde koffieteeltgebieden van Kenia, bekend om de vruchtbare bodems en ideale klimaatomstandigheden. Het station is aangesloten bij de Kibugu Cooperative, die acht wasstations verenigt. De naam „Kibugu” betekent mineraalwater en verwijst naar de natuurlijke bron waaruit de lokale gemeenschap al jarenlang zuiver water haalt.

Het Kibugu-station werd kort na de onafhankelijkheid van Kenia als vijfde station in de regio Embu opgericht en is tot op de dag van vandaag in handen van kleinschalige boeren. Het station verwerkt de oogst van ongeveer 800 actieve koffieproducenten, die hun vers geplukte, rijpe koffiebessen direct na de oogst aanleveren. Elke boer bewerkt een klein bedrijf van ongeveer 0,1 hectare, waar koffie de belangrijkste inkomstenbron is, naast gewassen zoals maïs, bonen, aardappelen, groenten en fruit voor eigen gebruik.

Na aankomst van de koffie bij het wasstation worden de koffiebessen zorgvuldig geselecteerd. Onrijpe en overrijpe bessen worden onder toezicht met de hand verwijderd, zodat de hoge kwaliteit van de grondstof behouden blijft. Vervolgens wordt de koffie gewogen en in tanks gedaan, waar de bonen worden voorbereid om van het vruchtvlees te worden gescheiden.

De koffie Kenya Kibugu wordt verwerkt volgens de washed-methode, oftewel natte verwerking, die essentieel is voor het zuivere en uitgesproken smaakprofiel. De bonen fermenteren 24 uur in schone tanks en worden daarna grondig gespoeld met water uit de rivier de Kii, die ontspringt in de bergbossen van Mount Kenya. Vervolgens worden de bonen enkele uren geweekt en buiten op verhoogde droogbedden gedroogd. Zo drogen ze gelijkmatig en blijft de hoge eindkwaliteit behouden.

Kenia Kibugu is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar specialty coffee uit Kenia met een bijzondere herkomst, zorgvuldige verwerking en een karakteristiek smaakprofiel dat verbonden is met de regio Mount Kenya en Embu.

Aanbevolen zetmethoden:

filterkoffiezetapparaat, V60-dripper, French press, AeroPress, Chemex, pour-over

Hoe zet je Kenia Kibugu?

Espresso:

• dosering: 18,5 g
• opbrengst: 40 g
• zetduur: 26 s

Moka pot:

• dosering: een vol filterbakje
• opbrengst: afhankelijk van het formaat van de moka pot*
• zetduur: tot de koffiestroom in schuim verandert

*Zet in een moka pot altijd de maximale hoeveelheid koffie waarvoor deze geschikt is. Vul het waterreservoir met kokend water, maar niet boven het veiligheidsventiel.