Kenia Kibugu

Kenia Kibugu

100 % arábica

Región: Kirinyaga

Variedad: SL 28 & SL 34, Batian

Procesamiento: lavado

Perfil de sabor: manzana verde, lima, arándano rojo

SCA: 84,00 puntos

La estación de lavado Kibugu, que da nombre al café Kenia Kibugu, está situada en las tierras altas volcánicas del monte Kenia, en la región de Embu. Es una de las zonas de cultivo de café más apreciadas de Kenia, conocida por sus suelos fértiles y sus condiciones climáticas ideales. La estación pertenece a la cooperativa Kibugu Cooperative, que agrupa ocho estaciones de lavado. El nombre «Kibugu» significa agua mineral y hace referencia a un manantial natural del que la comunidad local lleva años obteniendo agua limpia.

La estación Kibugu se fundó como la quinta de la región de Embu, poco después de que Kenia obtuviera la independencia, y todavía hoy pertenece a pequeños agricultores. Da servicio a unos 800 productores de café activos, que entregan las cerezas de café maduras recién recolectadas directamente después de la cosecha. Cada agricultor cultiva una pequeña finca de aproximadamente 0,1 hectáreas, donde el café es la principal fuente de ingresos, junto con cultivos como maíz, judías, patatas, verduras y frutas para consumo propio.

Cuando el café llega a la estación de lavado, comienza una cuidadosa selección de las cerezas. Las cerezas inmaduras y demasiado maduras se retiran a mano bajo supervisión, lo que permite mantener una alta calidad de la materia prima. Después, el café se pesa y se lleva a los tanques, donde se prepara para separar los granos de la pulpa.

El café Kenya Kibugu se procesa mediante el método lavado, un paso clave para lograr su perfil de sabor limpio y definido. Los granos fermentan durante 24 horas en tanques limpios y, a continuación, se lavan a fondo con agua del río Kii, que nace en los bosques montañosos del monte Kenia. La siguiente etapa consiste en dejarlos en remojo durante varias horas y secarlos al aire libre sobre mesas elevadas, lo que garantiza un secado uniforme y una alta calidad final.

El café Kenia Kibugu es una excelente opción si buscas un café de especialidad de Kenia con un origen excepcional, un procesamiento cuidadoso y un perfil de sabor característico de las regiones del monte Kenia y Embu.

Métodos de preparación recomendados:

cafetera de filtro, V60, prensa francesa, AeroPress, Chemex, zalewajka

¿Cómo preparar el café Kenia Kibugu?

Espresso:

• dosis: 18,5 g
• rendimiento: 40 g
• tiempo de extracción: 26 s

Cafetera italiana:

• dosis: una cesta llena
• rendimiento: según el tamaño de la cafetera*
• tiempo de extracción: hasta que el flujo de café se convierta en espuma

*Prepara siempre la cantidad máxima de café para la que está diseñada la cafetera. Vierte agua hirviendo en el depósito sin superar la válvula de seguridad.