Indonesia Patra

Herkunft: Takengon, Aceh, Nordsumatra

Varietät: Catimor, S. Lini

Anbauhöhe: 1400–1600 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Natural

Geschmacksnoten: Getrocknete Cranberry, tropische Früchte, dunkle Schokolade

Ernte: Oktober bis Januar

Importeur: Covoya




Woher stammt der Kaffee?

Über diesen Kaffee

Iwannitosa (Iwan) Putra ist Farmer und Aufbereiter in Atu Lintang im Bezirk Takengon. Dort lebt er mit seiner Frau, die an einer nahe gelegenen Schule unterrichtet, und seinen beiden Kindern. Iwan hat eine kleine eigene Farm, kauft aber auch Kaffeekirschen von 440 lokalen Kleinbauern. Er hat eine Nassmühle und Trocknungszelte für die Aufbereitung seines Kaffees gebaut und behandelt außerdem sein Abwasser sachgerecht. Iwan und seine Farmer legen bei der Auswahl hochwertiger Kaffeekirschen äußerst strenge Maßstäbe an und wählen nur die besten Kirschen für die Aufbereitung aus, um die Qualität zu sichern.

Wir haben Iwan Ende 2017 zum ersten Mal besucht und waren von seinem Betrieb und seinem Streben nach Exzellenz sehr beeindruckt. Wir haben Iwan und seinen Farmern einen kleinen Röster und ein Feuchtigkeitsmessgerät zur Unterstützung ihrer Weiterentwicklung gespendet und freuen uns sehr, Iwans Kaffees in Europa präsentieren zu können.

Diese Partie stammt von 50 Farmern in Bener Meriah, im Zentrum von Aceh.

Die Region

Iwans Aufbereitungsanlage liegt auf einem Berg, etwa eine Stunde von der Stadt Takengon entfernt, im Bezirk Atu Lintang. Die Berge von Takengon zählen zu den bekanntesten Regionen Sumatras für hochwertigen Arabica-Kaffee.

Die Kaffeeproduktion in Aceh hat eine lange Geschichte, die in den 1930er-Jahren während der niederländischen Kolonialzeit begann. Auch nach dem Ende der Kolonialherrschaft 1945 blieben die Kaffeeplantagen bestehen. Später übertrugen die lokalen Behörden sie dem Volk der Gayo, einer in Zentral-Aceh und Bener Meriah beheimateten ethnischen Gruppe.

Die Gayo sind sehr stolz darauf, Kaffeefarmer zu sein. Selbst in schwierigen Zeiten – etwa während des GAM-Aufstands von 2003 bis 2005 oder der COVID-19-Pandemie von 2020 bis 2022 – gaben sie ihr Land nicht auf. Die Gayo gehörten zu den wenigen, die sich trotz aller Herausforderungen weiterhin um ihre Kaffeebäume kümmerten und sie pflegten.

Die Aufbereitung

Iwan nimmt für die Aufbereitung nur die reifsten und hochwertigsten Kaffeekirschen an. Diese Kirschen werden zur Dichtesortierung geschwemmt und anschließend je nach den klimatischen Bedingungen 15 bis 25 Tage lang auf einer Terrasse unter einem speziellen Sonnendach getrocknet.

Die Geschichte des Kaffees in Sumatra 

Kaffeesamen kamen 1696 zum ersten Mal aus Indien nach Java, doch der erste Versuch scheiterte: Die ursprünglichen Anpflanzungen wurden durch Überschwemmungen zerstört. Der zweite Versuch folgte 1699, als Stecklinge aus Ceylon mit einem Mann namens Hendrik eintrafen. Wann genau der Kaffeeanbau nach Sumatra kam, ist unklar. Mindestens 100 Jahre lang, nachdem die ersten Stecklinge aus Ceylon eingetroffen waren, war Java das Kaffeezentrum Indonesiens (damals Niederländisch-Ostindien); auf den anderen Inseln wurde noch kein Kaffee in nennenswerten Mengen angebaut. Und noch weit ins 20. Jahrhundert hinein wurde ein großer Teil des in Indonesien angebauten Kaffees als Java bezeichnet.

Röstung

Mittel


Brühmethoden

Filter & Siebträger