Indonesia Patra

Origine: Takengon, Aceh, Sumatra settentrionale

Varietà: Catimor, S. Lini

Altitudine: 1400-1600 metri sul livello del mare

Processo: Natural

Note di degustazione: Mirtillo rosso essiccato, frutti tropicali, cioccolato fondente

Raccolto: Da ottobre a gennaio

Importatore: Covoya




Da dove proviene?

Informazioni su questo caffè

Iwannitosa (Iwan) Putra è un agricoltore e produttore che vive ad Atu Lintang, nel distretto di Takengon, con sua moglie, insegnante in una scuola vicina, e i suoi due figli. Iwan ha una piccola azienda agricola di proprietà, ma acquista anche ciliegie da 440 piccoli produttori locali. Ha costruito una stazione di lavorazione a umido e tende per l’essiccazione del caffè, e tratta correttamente anche le acque reflue. Iwan e i suoi agricoltori applicano criteri di selezione delle ciliegie estremamente rigorosi, scegliendo solo quelle della qualità più alta per la lavorazione, così da preservare la qualità.

Abbiamo fatto visita a Iwan per la prima volta alla fine del 2017 e siamo rimasti molto colpiti dal suo lavoro e dalla sua passione per l’eccellenza. Abbiamo donato una piccola tostatrice e un misuratore di umidità per aiutare Iwan e i suoi agricoltori nel loro sviluppo, e siamo lieti di avere l’opportunità di presentare i caffè di Iwan in Europa.

Questo lotto proviene da 50 agricoltori di Bener Meriah, nell’Aceh centrale.

La regione

La stazione di lavorazione di Iwan si trova in cima a una montagna, a circa un’ora dalla città di Takengon, nel distretto di Atu Lintang. Le montagne di Takengon sono una delle regioni più rinomate di Sumatra per i caffè arabica di alta qualità. 

L’Aceh ha una lunga storia legata al caffè, iniziata durante il periodo coloniale olandese negli anni Trenta. Anche dopo la fine della colonizzazione, nel 1945, le piantagioni di caffè rimasero. In seguito, le autorità locali le distribuirono al popolo Gayo, un gruppo etnico originario dell’Aceh centrale e di Bener Meriah.

I Gayo sono molto orgogliosi di essere agricoltori di caffè. Anche in periodi difficili, come durante la ribellione del GAM dal 2003 al 2005 o la pandemia di COVID-19 dal 2020 al 2022, non hanno abbandonato le loro terre. I Gayo sono stati tra i pochi a continuare a prendersi cura dei propri alberi di caffè e a mantenerli, nonostante le difficoltà.

Il processo

Iwan accetta per la lavorazione solo le ciliegie più mature e di qualità più alta. Le ciliegie vengono sottoposte a flottazione per separarle in base alla densità, quindi essiccate su un patio sotto una copertura speciale per 15-25 giorni, a seconda delle condizioni climatiche.

Storia del caffè a Sumatra 

I semi di caffè arrivarono per la prima volta a Giava dall’India nel 1696, ma il tentativo non andò a buon fine: le prime piantagioni furono spazzate via da un’alluvione. Il secondo tentativo ebbe luogo nel 1699, quando arrivarono talee da Ceylon con un certo Hendrik. Non è chiaro quando il caffè iniziò a essere coltivato nello specifico a Sumatra. Per almeno 100 anni dall’arrivo delle prime talee da Ceylon, Giava fu la regina del caffè indonesiano (all’epoca Indie orientali olandesi), prima che si coltivasse caffè in quantità significative sulle altre isole. E fino a buona parte del XX secolo, gran parte del caffè coltivato in Indonesia veniva chiamato «Java».

Tostatura

Media


Estrazione

Filtro e espresso