Indonesia Patra

Origen: Takengon, Aceh, Sumatra Septentrional

Variedad: Catimor, S. Lini

Altitud: 1400-1600 metros sobre el nivel del mar

Proceso: Natural

Sabores: Arándano rojo deshidratado, frutas tropicales, chocolate negro

Cosecha: Octubre a enero

Importador: Covoya




¿De dónde viene?

Sobre este café

Iwannitosa (Iwan) Putra es agricultor y procesador, y vive en Atu Lintang, distrito de Takengon, con su esposa, profesora en una escuela cercana, y sus dos hijos. Iwan tiene una pequeña finca propia, pero también compra cerezas a 440 pequeños agricultores locales. Ha construido un beneficio húmedo y tiendas de secado para procesar su café, y también trata correctamente las aguas residuales. Iwan y sus agricultores aplican criterios extremadamente estrictos para seleccionar cerezas de alta calidad; solo eligen las mejores para el procesamiento y así mantienen la calidad.

Visitamos a Iwan por primera vez a finales de 2017 y nos impresionaron mucho su trabajo y su pasión por la excelencia. Donamos un pequeño tostador y un medidor de humedad para ayudar a Iwan y a sus agricultores en su desarrollo, y nos alegra tener la oportunidad de dar a conocer los cafés de Iwan en Europa.

Este lote procede de 50 agricultores de Bener Meriah, en el centro de Aceh.

La región

La planta de procesamiento de Iwan está situada en la cima de una montaña, a alrededor de una hora de la ciudad de Takengon, en el distrito de Atu Lintang. Las montañas de Takengon son una de las regiones más famosas de Sumatra por sus cafés arábica de alta calidad. 

La historia del café en Aceh se remonta al periodo colonial neerlandés, en la década de 1930. Las plantaciones de café se mantuvieron incluso después del fin de la colonización, en 1945. Más tarde, las autoridades locales las distribuyeron entre el pueblo Gayo, un grupo étnico originario de Aceh Central y Bener Meriah.

El pueblo Gayo se enorgullece mucho de ser agricultor de café. Ni siquiera en épocas difíciles —como la rebelión del GAM, entre 2003 y 2005, o la pandemia de COVID-19, entre 2020 y 2022— abandonó sus tierras. El pueblo Gayo fue de los pocos que siguió cuidando y manteniendo sus cafetos a pesar de las dificultades.

El proceso

Iwan solo acepta para el procesamiento las cerezas más maduras y de mayor calidad. Primero las sumerge en agua para separarlas por densidad y después las seca en un patio bajo una cubierta especializada durante 15-25 días, según las condiciones climáticas.

Historia del café en Sumatra 

Las primeras semillas de café llegaron a Java desde la India en 1696, pero el intento fracasó: las primeras plantaciones quedaron arrasadas por las inundaciones. En 1699 llegó un segundo intento: esquejes de Ceilán, traídos por un hombre llamado Hendrik. No está claro cuándo comenzó el cultivo del café específicamente en Sumatra. Java fue el reino cafetero de Indonesia (también conocida como las Indias Orientales Neerlandesas) durante al menos 100 años después de la llegada de los primeros esquejes de Ceilán, antes de que se cultivara café en cantidades importantes en otras islas. Y hasta bien entrado el siglo XX, a gran parte del café cultivado en Indonesia se le llamaba Java.

Tueste

Medio


Preparación

Filtro y espresso