Bali Kintamani Natural

tueste oscuro | intenso y complejo

NOTAS DE CATA: fresa, vino tinto, regaliz
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: espresso, AeroPress

ORIGEN: Tierras altas de Kintamani, Bali, Indonesia

ALTITUD: 1.200–1.600 m s. n. m.

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: Bourbon, Typica (S795 y USDA 762) y Catimor; natural completo, secado en camas elevadas

En las alturas de las laderas volcánicas del monte Agung, las tierras altas de Kintamani producen café entre los 1.200 y los 1.600 metros, en un rico suelo volcánico franco. La altitud ralentiza la maduración y el suelo nutre los cafetos, lo que confiere al café de Bali una profundidad y un dulzor únicos entre los cafés que tostamos.

Los agricultores de la zona forman parte de Subak Abian, el sistema cooperativo centenario de Bali que vincula la agricultura con las tradiciones espirituales, sociales y ecológicas de la isla. Las cerezas maduras se recolectan durante la cosecha, de mayo a octubre, y se secan enteras en camas elevadas. Este proceso natural completo permite que los azúcares de la fruta impregnen la semilla.

Con un tueste oscuro, ofrece una taza intensa y compleja: primero, fresa madura; en el centro, profundidad de vino tinto, y un final de regaliz que perdura. Coffee Review puntuó nuestro Bali Kintamani con 92 puntos en su informe de cata de mayo de 2023, y obtuvo una medalla de bronce en la categoría de espresso del campeonato Golden Bean North America 2023. Da un espresso intenso y almibarado, y destaca preparado en AeroPress.

Tostamos todas las semanas en Huntington Beach.