Bali Kintamani Natural

prăjire dark | bogată și complexă

NOTE DE GUST: căpșuni, vin roșu, lemn-dulce
METODELE NOASTRE PREFERATE DE PREPARARE: espresso, AeroPress

ORIGINE: ținuturile înalte Kintamani, Bali, Indonezia

ALTITUDINE: 1.200–1.600 m s.n.m.

SOIURI DE CAFEA ȘI PROCESARE: Bourbon, Typica (S795 și USDA 762) și Catimor; procesare naturală integrală, uscare pe paturi înălțate

Sus, pe pantele vulcanice ale muntelui Agung, în ținuturile înalte Kintamani, cafeaua crește între 1.200 și 1.600 de metri, în sol vulcanic bogat. Altitudinea încetinește coacerea, iar solul hrănește arborii, oferind cafelei din Bali o profunzime și o dulceață aparte.

Aici, fermierii fac parte din Subak Abian, sistemul cooperativ vechi de secole din Bali, care leagă agricultura de tradițiile spirituale, sociale și ecologice ale insulei. Cireșele coapte sunt culese în timpul recoltei, din mai până în octombrie, și uscate întregi pe paturi înălțate. Prin această procesare naturală integrală, zaharurile din fruct pătrund în bob.

Prăjită dark, cafeaua este bogată și complexă: căpșuni coapte la început, profunzimea vinului roșu în notele de mijloc și un final persistent de lemn-dulce. Coffee Review a acordat cafelei noastre Bali Kintamani 92 de puncte în raportul de degustare din mai 2023, iar aceasta a câștigat medalia de bronz la categoria espresso, în cadrul campionatului Golden Bean North America din 2023. Dă un espresso intens, siropos și strălucește preparată la AeroPress.

Prăjim în fiecare săptămână în Huntington Beach.