Bali Kintamani Natural

tostatura scura | ricco e complesso

NOTE DI DEGUSTAZIONE: fragola, vino rosso, liquirizia
IL NOSTRO METODO DI PREPARAZIONE PREFERITO: espresso, AeroPress

ORIGINE: Kintamani Highlands, Bali, Indonesia

ALTITUDINE: 1.200–1.600 m s.l.m.

VARIETÀ DI CAFFÈ E PROCESSO DI LAVORAZIONE: Bourbon, Typica (S795 e USDA 762) e Catimor; natural integrale, essiccato su letti rialzati

Sulle pendici vulcaniche del Monte Agung, le Kintamani Highlands coltivano caffè tra i 1.200 e i 1.600 metri, in un ricco terreno vulcanico. L’altitudine rallenta la maturazione e il suolo nutre le piante, dando al caffè di Bali una profondità e una dolcezza senza pari tra i caffè che tostiamo.

Qui i coltivatori fanno parte del Subak Abian, il secolare sistema cooperativo di Bali che lega l’agricoltura alle tradizioni spirituali, sociali ed ecologiche dell’isola. Le ciliegie mature vengono raccolte durante la stagione del raccolto, da maggio a ottobre, e fatte essiccare intere su letti rialzati. Questo processo natural integrale permette agli zuccheri del frutto di impregnare il seme.

Con la tostatura scura, in tazza è ricco e complesso: in apertura, fragola matura; al centro, la profondità del vino rosso; e un finale persistente di liquirizia. Coffee Review ha assegnato al nostro Bali Kintamani 92 punti nella scheda di degustazione di maggio 2023, e il caffè ha vinto una medaglia di bronzo nella categoria Espresso al campionato Golden Bean North America 2023. Dà vita a un espresso corposo e sciropposo e dà il meglio di sé in AeroPress.

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