Bali Kintamani Natural

torréfaction foncée | riche et complexe

NOTES DE DÉGUSTATION : fraise, vin rouge, réglisse
NOTRE MÉTHODE D’INFUSION PRÉFÉRÉE : espresso, AeroPress

ORIGINE : hauts plateaux de Kintamani, Bali, Indonésie

ALTITUDE : 1 200–1 600 m

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉ DE TRAITEMENT : Bourbon, Typica (S795 et USDA 762) et Catimor ; traitement natural intégral, séchage sur lits surélevés

Sur les hauteurs des pentes volcaniques du mont Agung, les hauts plateaux de Kintamani accueillent des caféiers entre 1 200 et 1 600 mètres d’altitude, dans un riche sol volcanique limoneux. L’altitude ralentit la maturation et le sol nourrit les caféiers, donnant au café de Bali une profondeur et une douceur uniques parmi les cafés que nous torréfions.

Les agriculteurs d’ici font partie du Subak Abian, le système coopératif séculaire de Bali qui lie l’agriculture aux traditions spirituelles, sociales et écologiques de l’île. Les cerises mûres sont récoltées de mai à octobre, puis séchées entières sur des lits surélevés. Ce procédé natural intégral permet aux sucres du fruit de pénétrer dans le grain.

À la torréfaction foncée, il offre une tasse riche et complexe : la fraise mûre en première note, une profondeur évoquant le vin rouge au milieu, puis une finale réglissée persistante. Coffee Review a attribué 92 points à notre Bali Kintamani dans son rapport de dégustation de mai 2023, et celui-ci a remporté une médaille de bronze dans la catégorie espresso au championnat Golden Bean North America 2023. Il donne un espresso puissant et sirupeux et révèle tout son éclat à l’AeroPress.

Nous torréfions chaque semaine à Huntington Beach.