Sumatra Natural

Sumatra Natural Kaffee nach Hause geliefert

Dieser Sumatra Slow Dry Natural Burni Telong ist vollmundig und schmeckt nach Orange und Karamell. Er hat feine Kräuternoten und einen ausgesprochen süßen Abgang.

Sumatra Natural Process Kaffee

Wir rösten diesen Natural-Process-Kaffee direkt vor Ort in Austin, Texas, auf einen perfekten mittleren Röstgrad, um seine subtilen süßen Geschmacksnoten hervorzuheben. Diese Ernte aus Sumatra gehört zu den besten, die wir je probiert haben. Als Filterkaffee oder Espresso ergibt sie einen köstlichen, ausgewogenen Kaffee. Wir empfehlen außerdem die Zubereitung als Pour-over, um die besten Aromen hervorzubringen.

HERKUNFTSINFORMATIONEN

Anbauer: Kleinbauern auf Burni Geureudong und Central Sumatra Coffee company (CSC)
Varietäten: Typica, Gayo 2 / „BorBor“, Abyssinia „AB3“
Region: Timang Gajah, Bener Meriah Regency, Aceh, Indonesien
Ernte: Oktober 2024 – Juni 2025
Anbauhöhe: 1800 m ü. M.
Boden: Vulkanischer Lehmboden
Aufbereitung: Vollständig natürlich, 27 Tage oder länger auf Trockenbetten getrocknet 

HINTERGRUNDINFORMATIONEN

Ursprungsanalyse von Charlie Habegger, Royal Coffee

Dieser Kaffee stammt aus der Provinz Aceh, Sumatras bekanntestem und ergiebigstem Anbaugebiet für Kaffees mit dem typischen Wet-Hulled-Profil. Anders als der Großteil des Kaffees in der Region, der traditionell von Hunderten Kleinbauern angebaut und nach und nach durch Aufbereitung und Verarbeitung zusammengeführt wird, arbeitet Central Sumatera Coffee direkt mit einer kleinen Gruppe von Erzeugern zusammen. Der Kaffee wird als Kaffeekirsche bezogen und von den entlegensten Hängen des Berges Burni Telong, westlich von Bener Meriah, herabgebracht.  

Dieser Kaffee wird auf Trockenbetten in den verschiedenen Aufbereitungsanlagen von CSC rund um Bener Kelipah getrocknet. Nach der Ernte als Kaffeekirsche wird er zunächst in einer dünnen Schicht und anschließend in zunehmend dickeren Haufen getrocknet, die während des Trocknens häufiger bewegt werden. Im kühleren Klima von Bener Meriah dauert dieser Trocknungsprozess bis zu 27 Tage. Gegen Ende der Ernte ist Platz kein so großes Problem, und dieser Kaffee wird aufgrund der Anbauhöhe deutlich später als der Großteil der Ernte gelesen. Der Berg Burni Telong ist 2645 Meter hoch. Während der größte Teil des Berges aus unzugänglichem Wald besteht, wird an den Ost- und Westhängen etwas Kaffee angebaut. Der Südhang ist anfällig für Lahare und Lavaströme sowie aktiven Vulkanismus.

Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich klare und gleichmäßige Tasse mit konzentrierten Zuckern und subtilen, aber komplexen Fruchtaromen. Dies ist nicht der „weinige“ Sumatra Natural, den du vielleicht kennst, sondern eine neue Entwicklung, bei der die besten Praktiken der Kaffeeindustrie für die Natural-Aufbereitung mit viel Geduld und Sorgfalt verbunden werden.  

Sumatras Provinz Aceh  

Aceh (ausgesprochen AH-CHEY) ist die nördlichste Provinz Sumatras. Das Hochland rund um den Tawar-See und die zentrale Stadt Takengon gilt als Epizentrum eines der einzigartigsten Kaffee-Terroirs der Welt.

Kaffeefarmen in dieser Gegend werden mit dem Wissen vieler Anbaugenerationen bewirtschaftet und fügen sich zugleich harmonisch in die umliegenden tropischen Wälder ein. In den Baumkronen ist es laut, und die Felder sind beinahe undurchdringlich dicht mit Kaffeepflanzen, Obstbäumen und Gemüse bewachsen, die ständig neue Triebe bilden. Nebel und Regenschauer hören das ganze Jahr über nicht auf, die Böden der Farmen sind tief und federnd, aus übereinanderliegenden Schichten organischen Materials, und in jedem Quadratmeter der Region scheint Leben zu pulsieren. Nichts steht je still. Auch die Reifung des Kaffees nicht, die zehn Monate im Jahr stattfindet.  

Central Sumatera Coffee  

Central Sumatera Coffee (CSC) ist eine junge Gruppe mit einer jungen Führung. Das Unternehmen wurde 2015 von Enzo Sauqi Hutabarat gegründet, damals Student mit familiären Verbindungen nach Bener Meriah. Er erkannte die wachsende Nachfrage nach Sumatras besten Kaffees in ganz Indonesien und fühlte sich von Aceh als Kultur und möglichem Geschäftsumfeld angezogen. Bis 2020 verkaufte CSC Kaffee ausschließlich im Inland. Ab 2021 begann das Unternehmen auch mit dem Export und verkaufte kleine Mengen Kaffee in den Nahen Osten, nach Europa und Asien und schließlich 2024 über Royal Coffee erstmals in die Vereinigten Staaten.  

CSC kauft Kaffee von Kleinbauern, wie es für einen typischen Aufbereiter üblich ist. CSC betreibt jedoch auch drei große Farmen mit jeweils etwa 100 Hektar: eine in Bener Meriah, wo dieser Lot angebaut wurde, sowie zwei weitere in der Provinz Nord-Sumatra nahe dem Tobasee. Die Farmen sind nach Varietäten organisiert, sodass CSC bei Ernte und Aufbereitung die genetische Trennung erhalten kann.   Typischer Kleinbauernkaffee aus Aceh ist oft eine Mischung verschiedener Kultivare, von denen die meisten Catimor-Hybride sind. Dadurch weist ein großer Teil des Kaffees aus der Region gemeinsame Merkmale auf, die ein einzelner Erzeuger nur schwer überwinden kann. CSC verfügt über die genetische Trennung und die Mengen einer so großen Farm, um etwas Einzigartiges hervorzubringen – selbst mit ähnlichen Aufbereitungsverfahren wie die Sammelstellen und Kooperativen in der Umgebung.

Sumatra Natural Kaffee direkt zu dir nach Hause