Sumatra-Aceh-Natural

Natural-Kaffees werden in der Regel am Tag der Ernte aufbereitet und zunächst nach Reifegrad und Qualität sortiert. Anschließend werden die Kaffeekirschen auf erhöhten Trockenbetten, Tischen, Planen oder Terrassen ausgebreitet und während des gesamten Trocknungsprozesses ständig gewendet. Je nach Wetter dauert das Trocknen durchschnittlich 30–40 Tage. Im indonesischen Klima erfordert diese Methode zusätzlichen Aufwand und unterscheidet dieses Angebot von der für Sumatras Kaffee typischen Wet-Hulled-Aufbereitung.

Dieser Kaffee stammt aus einer kleinen Mühle im Bezirk Pegasing in Takengon, in der für Kaffee bekannten Region Aceh auf Sumatra. Die Mühle wird von Asman Arianto geleitet, einem Gewinner des Cup of Excellence.

Die Asman Gayo Mill arbeitet mit mehreren kleinen Kaffeeproduzenten in den Dörfern von Pantan Musara zusammen. Vor einigen Jahren mussten diese Produzenten infolge einer Naturkatastrophe ihre Häuser und ihr Land verlassen. Sie haben sich ein neues Leben und neue Farmen aufgebaut und richten ihren Fokus nun auf Kaffee. Anders als die große Mehrheit der anderen Annahme- und Aufbereitungszentren auf Sumatra, die Kaffee nach der Wet-Hulled-Methode aufbereiten, produziert diese aufstrebende Mühle sowohl Washed-Kaffees als auch Naturals.