Sumatra-Aceh-Natural

Kawy poddawane obróbce natural są zazwyczaj przetwarzane w dniu zbioru. Najpierw sortuje się je pod kątem dojrzałości i jakości. Następnie wiśnie kawowca rozkłada się na podwyższonych stołach do suszenia, stołach, plandekach lub patio, gdzie są regularnie obracane przez cały czas suszenia. Suszenie trwa średnio 30–40 dni, w zależności od pogody. W indonezyjskim klimacie wymaga to dodatkowego wysiłku, co wyróżnia tę kawę na tle typowej dla Sumatry obróbki wet-hulled.

Kawa pochodzi z małego młyna w dystrykcie Pegasing w Takengon, w słynnym z kawy regionie Aceh na Sumatrze, prowadzonego przez Asmana Arianto, laureata Cup of Excellence.

Asman Gayo Mill współpracuje z kilkoma niewielkimi producentami kawy z wiosek Pantan Musara. Kilka lat temu producenci ci zostali zmuszeni do opuszczenia swoich domów i ziemi z powodu klęski żywiołowej. Odbudowali swoje życie i gospodarstwa, koncentrując się na uprawie kawy. W przeciwieństwie do zdecydowanej większości innych punktów skupu i zakładów przetwórczych na Sumatrze, które wytwarzają kawę poddaną obróbce wet-hulled, ten rozwijający się młyn produkuje kawy poddawane obróbce washed, a także natural.