Sumatra-Aceh-Natural

Natural koffies worden doorgaans verwerkt op de dag dat ze worden geoogst en eerst gesorteerd op rijpheid en kwaliteit. Na het sorteren worden de koffiebessen uitgespreid op verhoogde droogbedden, tafels, dekzeilen of patio’s, waar ze tijdens het drogen voortdurend worden gekeerd. Het drogen duurt gemiddeld 30–40 dagen, afhankelijk van het weer. In het Indonesische klimaat vergt dit extra inspanning, wat deze koffie onderscheidt van de wet-hulled-verwerking die kenmerkend is voor Sumatran koffie.

Deze koffie komt van een kleine molen in het district Pegasing van Takengon, in de beroemde koffieregio Aceh op Sumatra, die wordt gerund door Cup of Excellence-winnaar Asman Arianto.

Asman Gayo Mill werkt samen met verschillende kleine koffieproducenten in de dorpen van Pantan Musara. Enkele jaren geleden raakten deze producenten door een natuurramp ontheemd en moesten ze hun huizen en land verlaten. Ze hebben hun leven en boerderijen weer opgebouwd, met een nieuwe focus op koffie. In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van andere ontvangst- en verwerkingscentra voor Sumatran koffie, die koffie volgens de wet-hulled-methode produceren, maakt deze jonge molen washed koffies en naturals.