Colombia-Nariño FUDAM

Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM) is een vereniging met 300 leden van biologisch gecertificeerde (en Rainforest Alliance-gecertificeerde) telers. De vereniging werd in 2000 opgericht door slechts zeven producenten, die een gedeelde visie hadden op duurzame landbouw en milieubescherming en -ontwikkeling. Fairtrade- en biologisch gecertificeerde koffies uit Colombia zijn vrij zeldzaam, maar producenten die over de financiële en organisatorische middelen beschikken om certificering te behalen, zetten zich sterk in voor zowel het ecologische als het sociale welzijn van hun gemeenschappen.

Deze groep kleinschalige koffieboeren woont in en rond de kleine gemeente La Unión in Nariño, waar het terrein sterk verschilt van dat in andere koffieteeltgebieden zoals Cauca: in plaats van vanuit de stad omhoog naar de boerderijen te lopen, zoals elders, liggen de steden hier op zo’n grote hoogte dat de boerderijen doorgaans lager liggen, omringd door hoge bergtoppen en ruige wegen.

De leden van FUDAM’s zijn sterk overtuigd van de duurzaamheidsprincipes die hen er aanvankelijk toe brachten zich te verenigen. Toen het bestuur van de vereniging onlangs werd gevraagd waarom de groep biologisch blijft werken ondanks de toenemende druk om chemische middelen te gebruiken, legde het uit: “Zo leven we nu eenmaal; dit zijn onze waarden en onze manier van leven.”

De boeren plukken hun koffie overdag en verwijderen de pulp in de namiddag. Doorgaans laten ze de partijen 16–24 uur droog fermenteren. De koffies worden meestal twee of drie keer gewassen voordat ze worden gedroogd in kleine “casa elbas,” mechanische drogers of parabolische drogers. Het mechanisch drogen duurt 25–40 uur, terwijl drogen in de andere constructies tot 15 dagen kan duren.